製作不可食用的食物以擴大全球食品供應

如果您想從頭開始做飯,您可能已經註意到有多少東西被扔掉了。 莖,種子,樹葉,皮膚—都落入垃圾桶或垃圾箱中。 但是,如果您可以消除大部分廚房垃圾怎麼辦? 如果可以善加利用怎麼辦?

如今有各種各樣的食物,有時可能很難決定吃什麼。 這種豐度是現代農業生產力和全球分銷系統進步的結果。 但是它可能不會永遠持續下去。 在全球範圍內,即使地球上的人口繼續快速增長,可耕地也有望減少。 如果我們希望人們繼續吃得好,我們就必須徹底改變全球糧食系統。

消除浪費是否可以成為解決方案的一部分? 食品生產過程中會產生許多副產品。 有些東西,例如廚房垃圾,被簡單地丟棄了。 但是,許多東西都可以以肥料或動物飼料的形式很好地利用。 這些被稱為副產品。 例如,糖蜜是製糖的副產品。 某些地區使用甘蔗糖蜜製作味之素集團的招牌產品鮮味調味料。 在其他情況下,使用木薯澱粉代替。

味之素集團認為,許多“不可食用”副產品也可以轉化為食用副產品。 糖蜜和木薯澱粉的替代品可以減少浪費並爭奪可食用資源。 因此,我們正在研究從稻草和甘蔗渣(蔗糖纖維)中提取氨基酸或谷氨酸的可行性。 在泰國的一項研究中,用稻草代替木薯的研究結果很有希望。 很快,這可能會釋放出更多的木薯供人類食用。

人們認為可食用的食品隨著時間的流逝而發生了變化,並且隨地區而異。 幾個世紀以來,人們認為燕麥只適合馬匹。 如今,葡萄葉被丟棄到各地,但在地中海東部地區,傳統上是用大米釀製的。 解決我們的糧食危機將意味著從不同的角度看待我們的食物,有時還要嘗試一些新事物。

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