認識讓和食大放異彩的配角 yakumi

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如果您關注全球食品趨勢,您可能知道 oku 指傳統的日本料理。 2013年被聯合國教科文組織認定為人類非物質文化遺產, oku 以尊重自然的精神和對時令食材的巧妙運用而享譽全球,從海鮮和蔬菜到可食用的野生植物。 為了獲得額外的風味,它在很大程度上依賴於鮮味,這種美味的第五種味道存在於香菇和帕爾馬干酪等多種多樣的食物中。

鮮魚煮鯛魚

柚子燉鯛魚。 柚子是一種日本柑橘類水果,已被用來調味當地美食。

“Orizume”展示了該國多樣化的區域飲食文化。

用乾魚、海藻、幹鰹魚或蘑菇釀造的富含鮮味的魚湯是 oku. 但鮮味並不是日本廚師工具箱中的唯一工具。 另一個是 八久見. 如果你吃過用一撮令人眼花繚亂的芥末辣根裝飾的壽司,包裹在香脆的干海藻中,或者之後是一些清爽的醃薑片,那麼你已經吃過了 八久見. 閃閃發光的白米飯和多汁的生魚可能是這道標誌性日本美食的明星,但 八久見 是讓它大放異彩的配角。

大石肉湯可以用乾魚、海藻、幹鰹魚或蘑菇釀造。

壽司配一撮芥末辣根和醃薑片

的概念 八久見 起源於中國古代,食用植物分為甜、苦、酸、辣、咸五種口味,每一種都有獨特的藥用屬性,因此得名“藥味”。 在日本,烹飪使用的考古證據 山莊,一種芬芳、舌尖刺痛的胡椒,可以追溯到 3,000 年前。 自中世紀以來,粉狀 山莊 已撒在烤鰻魚(一種夏季食用的高脂肪食物以增強體力)上,以增強風味和香氣。 其他類型 八久見 用於刺激食慾或通過顏色或季節性表達來增強表現力。 做飯的技巧 八久見 在於根據它們的屬性和所需的效果配對成分。

灑在烤鰻魚上的山椒

山椒粉是一種芬芳的、舌尖刺痛的胡椒粉。

冬天,一鍋用海帶湯燉的豆腐,配上各種 yakumi——如磨碎的生薑、鰹魚片、切碎的蔥和切好的 myoga 姜——再淋上柚子味的醬油,這就是驅寒之物。 為了抵​​禦夏季炎熱,人們可能會選擇冷蕎麥麵,上面撒上切碎的海藻和芥末調味的蘸醬。 春天,新鮮紫蘇葉上的生魚片是一種香噴噴的美食,而一年一度的秋季美食則是整條烤秋刀魚,配上磨碎的白蘿蔔和一片酸橙。

一鍋用海帶湯煨制的豆腐,配上各種八寶飯

鰹魚片、蔥花和柚子醬油豆腐火鍋

冷蕎麥麵配上紫菜絲和芥末醬

鮮紫蘇葉床上的生魚片

烤秋刀魚配磨碎的白蘿蔔和一片酸橙

一位專家在 八久見 是 20 年初th世紀作家太宰治,其小說和短篇小說是日本學童必讀的小說。 據報導,太宰是一位偉大的美食家,他安排將巨型馬毛蟹等時令美食從他在日本最北部的出生地送到東京。 在一本小說中,他著名地描述了他的食譜 筋子納豆,一種北方特產,包括米飯,上面放著發酵大豆和鮭魚子,他喜歡用乾海藻調味(青色), 熱芥末 (卡拉什) 和“少量 味之本®。” 太宰對鮮味調味料的熱愛是如此出名——他稱之為“我一生中唯一確定的東西”——以至於粉絲們仍然在他的墳墓裡留下獨特的紅蓋瓶子作為每年他去世週年紀念日的祭品. 恰如其分地,他出生於 1909 年,那一年 味之本® 已啟動,推出。

Osamu Dazai 的首選食譜是用乾海藻、熱芥末 (karashi) 和 AJI-NO-MOTO® 撒上的 sujiko-natto。

味之素集團致力於培養世界各地人們對食物的欣賞和熱愛,並通過我們當地特有的調味產品,為他們提供知識和工具來準備健康、美味的食物——就像太宰一樣。


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