野澤義津

完成研究生學業後，我一直在尋找一份能讓我充分利用所學知識的職業。 我一直在想兩件事：一是我喜歡吃，二是我想為全世界的人提供美味的食物。 彼時，集團已著眼於全球，並致力於通過研究活動“傳遞美味”。

當我剛加入公司時，我研究了一種叫做阿斯巴甜的甜味劑，它比糖甜 200 倍。 然後，隨著人們對食品的新功能越來越感興趣，我開始研究鰹魚肉湯，它富含氨基酸組氨酸。 經過多年研究氨基酸的營養功能，我的職業生涯達到了一個轉折點。 作為公司解決全球健康問題（尤其是在亞洲）的努力的一部分，我參加了在印度尼西亞的一個項目，那裡的營養非常差，許多兒童仍然患有貧血症。 我們與當地利益相關者合作，開發了一種富含鐵質、營養均衡的學校午餐菜單，旨在減少兒童貧血。 但過了一會兒，我們意識到孩子們把食物留在了他們的盤子裡。 我們的菜單雖然很有營養，但並不好吃。 因此，我們採取了一種方法，為他們喜歡的餐點設計營養更均衡的菜單。 孩子們不再離開食物，他們的健康逐漸好轉。 這對我來說是一次很好的學習。 我意識到將營養與美味相結合的重要性。 要想有營養，就必須吃飽。 你不能僅僅因為某種東西健康就要求人們吃它——它的味道也必須好。 作為一家食品公司，我們有責任向人們展示我們的產品提供的新的健康和生活方式的可能性。

自從搬到調味品部後，我的研究有了新的方向。 我逐漸意識到，當食物與美味、愉悅和幸福的感覺相結合時，食物對身體的影響會增加。 今天，我們非常關注減鹽。 減少鹽攝入量對健康有益，但從長遠來看，將減少鹽分納入飲食中更有效。 氨基酸谷氨酸是鮮味的一種成分，可用於增強食物的風味，因此人們甚至不會注意到他們正在吃低鹽食物。 未來，我想繼續用鮮味和氨基酸來解決食品和健康問題，創造出美味、低鹽的產品。

進餐時間應該很有趣——這是我家的座右銘。 我研究營養很長時間了，我也是一位母親。 我關心家人的營養，但我並不過分著迷。 我們應該讓減鹽成為我們日常飲食的自然組成部分，但最重要的是每個人都喜歡圍坐在桌子旁，一起吃飯。

作為一家食品公司，我們必須不斷嘗試擴大食品所能實現的價值和可能性。 我想為創造一個讓吃飯更有趣、有更多享受食物的方式的世界做出貢獻。 畢竟，我愛吃。