培養年輕的身心：印度尼西亞的學校午餐計劃

即使在日本和美國等富裕的工業化國家，來自經濟弱勢背景的兒童也常常依靠學校供餐來填補營養缺口，其中包括急需的新鮮水果和蔬菜以及蛋白質和碳水化合物。 在印度尼西亞等發展中國家，需求更大。

根據 2009 年和 2013 年的數據，近一半的印度尼西亞兒童營養不良，約四分之一患有貧血，這些情況與身心發育不良有關。 2016 年的一項研究表明，大約三分之一的 5-19 歲兒童體重不足，肉類、蔬菜、全穀物和豆類的消費量遠低於亞洲其他地區的平均水平。 糖尿病也是一個問題，根據同一項研究，飽和脂肪和糖的攝入量與西方的高水平相當，大約四分之一的男孩和五分之一的女孩超重或肥胖。

印度尼西亞的教育系統包括近 36,600 所私立伊斯蘭寄宿學校，或 農民. 全國3.4萬 農民 主要來自農村中低收入家庭的學生一起生活、吃飯和學習。 寄宿學校學生的貧血、肥胖和發育遲緩率遠高於全國平均水平。 然而，根據茂物農業大學 (IPB) 營養學家 Rimbawan 博士的說法，“寄宿學校 與公立學校相比，在健康和營養計劃方面受到的關注較少。”

糾正這種不平衡並解決營養不良問題 農民學生, PT味之素印度尼西亞 2018 年至 2019 年與 IPB 合作在兩所寄宿學校開展學校午餐計劃試點項目。在該項目之前，典型的午餐菜單包括米飯和一道配菜，沒有水果和少量動物蛋白。 此外，大約一半的學生表示在過去一周內沒有吃過午餐。 試點學生貧血率為42.6%。

該項目採用整體方法，提供適合當地口味的均衡膳食——採用由 印度尼西亞味之素， 如 ”Masako^®“和”Sajiku^®” 品牌調味料——此外還對學生和教職員工進行有關適當營養、衛生和鍛煉的教育。 結果，飲食習慣得到改善，更多的孩子有規律地吃午餐，並且更頻繁地食用動物蛋白、蔬菜和水果。 能量、脂肪、蛋白質、碳水化合物、鐵和維生素 C 的攝入量都翻了一番，貧血率下降了一半。 孩子們還報告感覺更健康、更少困倦、更有活力，並且在瞬時記憶測試中表現更好。

基於這一成功，味之素印度尼西亞制定了擴大學校午餐計劃的詳細計劃，並舉辦了網絡研討會以吸引更多 農民 參加。 2020 年，創建了一組信息材料或模塊，其中包含基本的健康和營養信息、均衡的菜單計劃和食譜，作為學校廚房管理人員的指南。 2021 年，在大流行期間，有 2022 所寄宿學校參與了在線輔導項目，隨後在 12 年為另外 XNUMX 所學校開展了在線/離線混合輔導項目。 三個階段的指導項目包括員工培訓、調味料和廚房設備的提供、教育和膳食計劃的實施、監測、評估和跟進。

雖然學校午餐計劃仍在進行中，但初步調查結果表明，學校領導和教職員工的積極性、主動性和承諾是該計劃成功和獨立可持續性的關鍵。 作為每個 農民 面對不同的時間安排、財政和人力資源、設施和基礎設施等方面的問題，需要採取靈活的實施方式，並根據每所學校的能力分階段進行改進。

味之素印度尼西亞致力於繼續為印度尼西亞家庭的福利和健康做出積極貢獻。 “良好的營養是子孫後代成長的重要資本，因此印度尼西亞可以成長為一個強大的國家，”公共關係主管 Grant Senjaya 說。 “我們希望味之素通過這個項目分享的內容將有助於改善寄宿學校學生的健康和營養攝入。”

學校午餐計劃是味之素集團創造共享價值的一個例子，該計劃旨在通過促進印度尼西亞和世界各地家庭的健康和福祉來幫助解決社會問題並創造經濟價值。