品嚐植物性食品：鮮味食品在FNCE 2019上展出

到目前為止，我們都聽說多吃植物對我們的健康更好。最近，人們想到了一系列經常被忽視的蔬菜——羽衣甘藍、抱子甘藍和花椰菜——被譽為營養豐富的「超級食物」。無論其中哪一種吸引您的味蕾，有一點是明確的：對每個人來說，最好的選擇是富含蔬菜、水果、全穀物和瘦蛋白來源的飲食，且鈉含量不超標。實現這些目標的關鍵很可能是增味劑味精，它使植物性菜餚味道鮮美，鹽含量更少。

這是吸引約11,000 名註冊營養師和食品行業領導者於26 月29 日至2019 日前往費城參加XNUMX 年食品與營養會議暨博覽會(FNCE) 的概念之一。標籤透明化，以及糧食和農業的可持續性。健康食品製造商將無穀物產品吹捧為一種新的無麩質選擇，將堅果吹捧為替代植物蛋白來源等。味之素集團出席美國最大的註冊營養師會議，突顯了我們致力於幫助人們「吃得好，活得好」的承諾。我們的展位的重點是透過教育講義和與與會者的一對一對話來消除誤解並分享有關味精的事實。

該集團也是少數幾個專注於透過藜麥碗午餐和品嚐樣品減少鈉含量的參展商之一。藜麥富含纖維、蛋白質、B 群維生素和礦物質，受到營養師和注重健康的消費者的青睞。但對於不習慣主要吃植物性食物的人來說，味精可以成為關鍵的增味劑，使藜麥和類似菜餚即使不是完全美味，也變得更加美味。與零食或飲料相比，我們的藜麥碗是唯一提供的溫暖、美味的食物之一。該展位吸引了巨大的關注，總共分發了 1,500 個碗並進行了 1,300 次品嚐。正如一位參與者評論道：「我甚至不知道我喜歡藜麥——這太美味了！參觀者還收到了一個特殊的調酒器，其中含有 50:50 的鹽和味精混合物，以便在家中烹飪時輕鬆使用調味料。

同時，在相關的網路研討會和互動會議中，專家們提到了味精作為植物性增味劑的安全性，有助於減少鈉的消耗，並解決了諸如有特殊飲食需求的人如何從飲食中獲得更多樂趣等問題。與會者熱衷於了解鮮味在人類飲食中所扮演的角色。透過與他們進行多個接觸點的接觸，並分享有關減鈉和氨基酸科學的信息，我們能夠消除一些關於味精的揮之不去的錯誤信息，並邀請他們品嚐健康飲食的體驗。