在不影響口味的情況下減少鹽分的智能解決方案

日本以其簡單而優雅的美食而聞名，或者 oku，並且壽命長。 但是，雖然日本人的飲食含有多種健康和營養成分，但許多食物——包括醬油、味噌、醃魚和醃製蔬菜——都是以增加鈉的方式製備的。

日本男性平均每天攝入 10.9 克鹽，女性每天攝入 9.3 克鹽，以全球標準衡量，是世界衛生組織推薦的 5 克或約 2 克鈉的兩倍。^*1  根據世界衛生組織的“減鹽”情況說明書，減少鹽攝入量可以改善全世界人民的健康狀況。^*2

*1 日本國民健康與營養調查，2019 年

*2 世界衛生組織情況說明書“減鹽”

自 2014 年以來，味之素集團與當地利益相關者一起，一直在努力幫助日本人民在不影響口味的情況下減少鈉含量。

其中一個成功案例是岩手縣北部的岩手縣減鹽項目。 通過提高認識活動、店內促銷、營養研討會和採用當地食材的減鹽菜單，平均每日鹽攝入量在四年內減少了 10-20%，岩手從排名第一^st 到20^th 全國食鹽攝入量。 該項目已擴展到整個東北地區，以期最終覆蓋日本幾乎所有的 47 個縣。

味之素集團的另一項舉措是其 智能鹽 項目，被推廣為美味減鹽的“日本模式”。 它藉鑑了以鮮味為基礎的本土烹飪傳統，例如發酵食品和由乾海藻、蘑菇、魚或貝類製成的魚湯。

智能鹽 項目為消費者提供有關減鹽產品的信息，並使用 味之本^® 鮮味調味料——鈉含量比食鹽少三分之二——大石和其他調味料。 該項目以在線食譜和視頻為特色，並利用政府、媒體和社區參與、客戶開發和營銷計劃。

美味的減鹽不僅在日本是一個問題。 由於人們認為低鹽食物味道平淡，全世界的人們會發現在他們的飲食中減少鹽分很困難。

這就是為什麼 智能鹽 截至 2022 年 45 月，該項目已擴展到海外，從 19 年 2020 月開始，在 XNUMX 個國家/地區的 XNUMX 個品牌中提供超過 XNUMX 種減鹽產品，為當地美食量身定制。其中包括豐盛的土耳其扁豆湯 Ezogelin Corbasi； 味無混合^® apanado 麵包屑混合物，用於製作秘魯炸雞； 和 Yum Yum Sood Ded 碎豬肉味泰國方便麵。

此外，在馬來西亞，每 4 個人中就有 5 人每天食用超過 5 克鹽，味之素馬來西亞引人注目的“少鹽，鮮味吧！” 活動鼓勵消費者通過付費、自有和免費媒體的混合，將食譜中的普通食鹽替換為 味之本^® 鮮味調味料.

味之素集團通過減少可口的鹽分來改善營養的努力支持了聯合國關於零飢餓和良好健康與福祉的可持續發展目標。 通過對營養不妥協的承諾，該集團還支持世衛組織的全球非傳染性疾病目標，即減少 30% 的鹽攝入量和 25% 的高血壓患病率。 *

通過讓消費者更容易吃到均衡、美味的膳食，該集團的目標是到 1 年減少營養不足並幫助延長 2030 億人的健康預期壽命。