可持續採購:面向後代的skip魚金槍魚

jack魚,烤魚,煎魚或罐頭金槍魚在世界範圍內享有廣泛的市場。 但是,在日本,它通常沒有像壽司一樣食用,乾燥或削成薄片狀,在日本,它在烹飪上起著根本性的作用。 勝布志。 將它們撒在蔬菜和豆腐上,或煮幹 海布 (海帶)製作 大石 一種傳統的湯料。 大石有很多用途,從煮蔬菜和肉到製作麵條和天婦羅的醬汁。 它也是味噌湯的主要成分,是任何日本餐的必需品。

如今,消費者想知道他們的食物來自哪裡。 是來自可持續家庭農場還是跨國農業綜合企業? 進口還是本地採購? 自由放養還是工廠養殖? 每條魚也都有從海洋到餐桌的故事。

隨著世界海洋中拖網漁船數量的增加,鰹魚的捕獲量也在增加。 從 1950 年到 2016 年,西太平洋和中太平洋的鰹魚捕獲量增加了十倍以上,其中日本以外的國家佔了大部分。 儘管魚類繁殖迅速,但過度捕撈是一個問題,最終需要減少捕撈量。 雖然 Ajinomoto Co. 不直接參與鰹魚捕魚,但我們為我們的旗艦產品 HON-DASHI 採購它®,是 大石

當然,我們希望支持可持續的捕魚實踐。 簡而言之,這意味著捕撈任何特定魚類的數量不會超過人口能夠維持的數量,並且仍然保持生產力和健康。 它擴展到最大限度地減少環境影響,適應不斷變化的環境情況,並遵守所有相關法律。 可持續捕魚歸根結底是關於保護海洋生態系統,並確保以捕魚為生的人可以在未來繼續這樣做。

具體來說,為了保護skipjack,我們需要更好地理解它。 有關其繁殖習性、遷徙和生長的信息對漁業管理至關重要。 但對於總是在移動的魚來說,這是一項艱鉅的任務。 這就是為什麼自 2009 年以來,味之素公司與國家遠海漁業研究所合作,每年在日本太平洋海岸附近標記大約 10,000 條鰹魚。 高科技標籤記錄了遷徙路線,並允許研究人員在魚被重新捕穫後追踪它們的運動。 我們了解到,它們通過四種不同的路線從亞熱帶水域向北遷移,而不僅僅是以前認為的黑潮,而且它們白天在深海中度過,晚上移到較淺的水域。 關於他們的飲食也有很多披露。

但日本只是拼圖的一小部分。 鰹魚占據了世界大片海域。 Ajinomoto Co. 正在與來自其他國家的研究人員和漁民合作,以擴大調查範圍並建立管理鰹魚漁業的國際規則。

通過精心管理,子孫後代也將能夠品嚐這種珍貴的全球食物資源,無論是盛放在盤子中還是盛在湯碗中。

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