透過烹飪獲得健康

味之素株式會社與美國研究公司蓋洛普公司（「蓋洛普」）合作，進行了一項全球調查，顯示「烹飪樂趣」和「一起吃飯」與「幸福感」的關係，並發布了蓋洛普網站上的調查報告。

調查報告[PDF：9.6MB]

調查方法	味之素公司與蓋洛普合作，利用蓋洛普世界民意調查進行了第一個關於烹飪享受和飲食與主觀幸福感之間關係的全球研究。
關於蓋洛普世界民調	自 150 年以來，蓋洛普世界民意調查持續對 2005 多個國家的居民進行調查，定期衡量個人的福祉。 2022 年，蓋洛普世界民意調查在 142 個國家中納入了三個關於「烹飪享受」和「一起吃飯的頻率」的新問題。 蓋洛普的幸福問題被納入聯合國的《世界幸福報告》和經合組織的《美好生活指數》。
蓋洛普的網站	https://www.gallup.com/home.aspx

2022 年，世界對烹飪的喜愛程度如何？

按性別劃分的全球結果

• 全球近 60% 的人表示他們喜歡烹飪。
• 超過 70% 的女性表示她們喜歡烹飪。

烹飪樂趣（按地區）

• 在北美以及北歐、南歐和西歐，近四分之三的人表示他們通常喜歡烹飪。
• 在阿拉伯國家、非洲、亞洲（不包括東南亞），大約一半的人表示他們通常喜歡烹飪。

按人口特徵和性別劃分的烹飪享受

過去 7 天內喜歡烹飪的百分比

• 在所有主要人口群體中，超過 70% 的女性喜歡烹飪。

烹飪享受與主觀幸福感

生活評價指數，按烹飪享受

• 過去 10 天內表示喜歡烹飪的人比不喜歡烹飪的人成功的可能性高出 XNUMX%。

過去 20 天內喜歡烹飪的人，生活評價指數的成功幾率高出 XNUMX%

• 那些表示自己在過去 1.2 天內喜歡做飯的人比那些不喜歡做飯或在那段時間沒有做飯的人的成功率高出 XNUMX 倍。
• 分析顯示，即使在控制其他因素（包括家庭收入、性別、年齡層、教育程度、就業狀況、婚姻狀況、城市和居住國家）後，個人對烹飪的感受仍具有統計顯著性。

公共飲食和繁榮

繁榮指數，依人們一起吃飯的天數和性別分類

平均繁榮指數得分

• 從全球範圍來看，上周至少有四天與認識的人共進晚餐的人的指數得分為33.3，相比之下，這樣做頻率較低的人的指數得分為25.1，不與他人共進晚餐的人的指數得分為20.7。
• 當比較人們與認識的人吃午餐的頻率以及他們在生活評估中蓬勃發展的可能性時，出現了類似的情況。
• 如果女性和男性在過去一周內至少與認識的人共進晚餐四次，那麼與那些不那麼頻繁或根本不共進晚餐的人相比，她們在繁榮指數上得分的可能性明顯更高。

獨居食客與與他人一起用餐的食客：生活評價、社會連結感和身體健康認知的差異

生活在高收入國家的受訪者中社會生活指數和個人健康指數的痛苦百分比和平均分數

• 在蓋洛普世界民意調查中，高收入國家的獨居食客在關鍵生活品質指標上的表現似乎比過去 7 天內至少與認識的人一起吃過一頓飯的高收入國家的食客表現更差
• 就社交連結而言，高收入國家的單獨用餐者明顯比那些與認識的人一起用餐的人處於劣勢，前一組的社交生活指數34得分為74.8，而後一組的平均得分則明顯更高，為82.5。

五個家庭廚師的人口統計（與 Cookpad 合作研究）

五類家庭廚師的人口組成

屬於五個最終集群解決方案的受訪者百分比

• 在全球五種「類型」的家庭廚師中，快樂廚師是最大的群體，佔全球人口的 36%。

生活評估，按家庭廚師類型

顯示不同群體主觀幸福感不同程度的受訪者百分比

與您認識的人（例如家人或朋友）一起做飯和用餐可能看起來是熟悉的、常見的活動，對個人的整體生活品質影響不大。然而，調查結果表明事實並非如此：那些喜歡烹飪並經常與他人一起吃飯的人不僅可以透過這些行為滋養他們的身體，還可以滋養他們的靈魂。

相較之下，獨自用餐的人不僅可能面臨錯過這些潛在好處的風險，而且還會面臨徹底的負面結果。最好的例證也許是這樣的發現：高收入國家的單獨用餐者在生活評估中遭受痛苦的可能性大約是與認識的人至少一起吃一頓飯的高收入居民的三倍。

由於世界各地有越來越多的人獨自生活，這往往不是出於選擇，而是由於生活環境的變化，而生活環境本身可能很困難，例如家庭成員的死亡或離婚，這對政策制定者、社區來說是一個需要應對的嚴峻挑戰對改善社區整體福祉感興趣的倡導者和其他利害關係人。