解決食物損失和浪費問題。 | 味之素集團全球網站

我們的行動

全球糧食損失和浪費數據

雖然生產出來的供人類消費的食物中有三分之一被損失或浪費，但仍有數百萬人遭受飢餓之苦。
除了經濟損失外，食物損失（包括掩埋處理和焚燒）產生的溫室氣體排放（GHG）佔溫室氣體總排放量的 8%，對氣候變遷有嚴重影響。

營養不良
800百萬人山人海

同時，世界上近十分之一的人口（約 800 億人）營養不良。
飢餓問題在發展中國家尤其普遍，其中許多國家在全球糧食生產中發揮關鍵作用，並且極易受到氣候變遷和社會問題的影響。

人口增長 2050

此外，展望 2050 年，人口成長導致糧食資源短缺的擔憂日益加劇。這使得擺脫目前的大規模生產、大規模消費和大規模丟棄模式變得越來越重要。
減少糧食損失和浪費已不再是可選項，而是全球亟待解決的優先事項。

資料來源：聯合國糧食及農業組織

味之素集團為何致力於減少食物損失和浪費？

在味之素集團，減少食物損失和浪費是我們致力於實現永續食品體系的核心部分。

1）減少食物損失和浪費的努力有助於解決許多社會和環境問題，例如溫室氣體減排、生物多樣性保護、糧食安全和人權。
2）我們可以透過最大限度地減少有限食物資源的損失和浪費，並努力將其轉化為更高價值的用途（包括肥料和動物飼料），為整個價值鏈中食物資源的循環做出貢獻。
3）味之素集團倡議「營養至上」。我們認為，確保所有人都能獲得並享用多樣化且營養豐富的食物資源至關重要。

味之素集團在整個價值鏈中的舉措

社會與消費者

讓所有人養成減少損耗和浪費的習慣: 為植物做貢獻所帶來的滿足感；關於食物和營養的知識。

食物儲存，介紹食物的有效利用方法: 保持冰箱（和你的頭腦）清爽的小技巧，避免浪費和省錢的儲存方法

提供利用剩餘食材的食譜: 利用剩餘食材製作的營養食譜，以及完全用完食材的食譜。

味之素集團

進行研發工作，以最大限度地利用有限的糧食資源: 胺基酸功能、發酵技術等。

開發能更長時間維持風味並減少浪費的產品: 延長保存期限，縮小包裝尺寸以方便小家庭使用，使包裝更易於重新密封。

與供應商合作，提高品質和生產效率: 提高產量，利用不規則形狀的產品，改善儲存/保鮮管理

追求生產過程中產生的廢料越少越好。: 有效利用食物資源作為飼料和肥料

透過與零售商和分銷商合作來減少浪費: 運用精準的需求預測、高效率的管理等措施。

味之素集團的倡議

味之素集團減少食物損失和浪費的目標

目標是減少50%（與2018年相比）

到2025年，從原料採購到產品交付給消費者之間所產生的食品損失
到2050年，整個產品生命週期內產生的食物損失

味之素集團減少食物損失和浪費的舉措

2023年，味之素集團從原料採購到產品交付給消費者的整個過程中，食品損耗和浪費較2018年基準年減少了53%。 2024年，我們實現了62%的減量。這些成就得益於公司上下的通力合作和持續改進，其中包括以下措施：
・透過可視化產品和生產過程中的產生源來識別問題。

・與業務、生產和研發團隊合作實施PDCA循環。

・在全球跨業務部門分享成功的減排實務和合作措施。

我們將繼續與利害關係人和合作夥伴共同努力，解決問題，減少整個價值鏈中的食物損失和浪費。