雞肉和豬肉阿斗波
阿杜波理應成為菲律賓最受歡迎的菜。 傳統上，阿多波伴隨著被稱為“ atsara”的甜醃青木瓜和白米飯，是菲律賓菜單中“鹹味舒適食品”的一個很好的例子。 由於用醋煮熟，所以總是有點酸，可以通過添加額外的醬油或椰奶來增強阿斗波的鮮味。
成份
- 1磅（2/250磅）雞，切成小份
- 1克（2/250磅）豬肉或五花肉皮，切丁
- 1月桂葉
- 5瓣大蒜，切碎
- 2茶匙破裂的黑胡椒
- 1一杯水
- 1/2杯椰子或蘋果醋
- 2湯匙醬油
- 2茶匙岩鹽
- 1/2湯匙annatto油
對於安納托油
- 1杯玉米油
- 2盎司（60克）安納托種子
- *（Annatto種子，花生葉的果實的果肉乾，略帶甜味，胡椒味，經常用於拉丁美洲和東南亞美食。）
使用方法
對於安納托油
將玉米油加熱至非常熱。
從火上移開，加入安納托種子。
一旦油變成鮮橙色，將油過濾並丟棄種子。
雞肉和豬肉阿斗波
將肉用醬油和醋醃製30-60分鐘。
在中火下將肉，醃料和所有其他成分混合在砂鍋中。
蓋上鍋蓋2燒開，然後放低溫度，慢火煮熟，蓋上鍋蓋。
當肉幾乎變嫩時，倒入annatto油並繼續烹飪以使醬變稠（大約45分鐘）。
如有需要，可搭配炸蒜頭一起食用。
鮮味來自...
雞
肌苷：150-230mg / 100g
豬肉
肌苷：230毫克/ 100克
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