冰鎮甜番茄和抹茶醬

成份

• 4個西紅柿，去皮
• 800毫升水
• 180克糖
• 一小撮糖
• 6克抹茶
• 80毫升熱水
• 200 cc 蔬菜大石
• 20 cc 小口醬油
• 1湯匙季節品嚐味醂
• 15 克 katakuriko 馬鈴薯澱粉

使用方法

1. 在平底鍋中加入水、糖和鹽，煮沸。 加入去皮的西紅柿，煮3分鐘。 將西紅柿放在冰箱裡的甜水中醃一夜。

2. 第二天用熱水溶解抹茶。

3. 在平底鍋中加熱蔬菜大石、醬油和味醂。 將馬鈴薯澱粉加入 40cc 水中製成漿狀，並加入大石中。 醬汁會變稠。 加入抹茶，在冰水浴中快速冷卻抹茶醬。

4. 將抹茶醬倒在盤子上，然後在上面放一個醃製的番茄。