奶酪和番茄Tsukune（Yakitori肉丸）
儘管Parmigiano Reggiano是意大利成分，但與日本甜醬油的味道非常搭配。 切碎的干西紅柿帶出鮮味，酸味和甜味。
鮮味問訊處的食譜
成份
- 1克（2/250磅）雞肉末
- 2湯匙切碎的帕馬森芝士
- 2片番茄幹
- 1/4片洋蔥
- 1茶匙清淡醬油
- 1茶匙清酒
- 鹽和胡椒粉調味
調料
- 2湯匙清酒
- 2湯匙醬油
- 2湯匙米林（日本米酒）
- 2湯匙糖
使用方法
將番茄和洋蔥切碎。 混合雞肉，帕馬森芝士，番茄幹，洋蔥，淡醬油，清酒，鹽和胡椒粉。 分為棒狀六個。 傾斜它們。
將所有調味料在鍋中混合併煮至變稠。
在烤箱或烤架中烤1。 將醬汁放幾次，煮至棕色約8分鐘。
鮮味來自...
帕瑪森芝士
谷氨酸：1200-1680 / 100g
雞
肌苷：150-230mg / 100g
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