鮮味濃郁的排骨燉肉
將茄子和排骨切成薄片，然後在鮮味濃的一番高湯中煮熟。 它與一年中的第一粒米完全吻合。
成份
- 10克（300盎司）薄片豬排
- 1茄子
- 1 1/2姜
- 1磅（400克）毛豆
- 1湯匙植物油
用於混合調味料
- 2杯一番高湯
- 3湯匙黑醬油
- 3湯匙米林
- 1湯匙清酒
- 1湯匙糖
用於煮毛豆
- 開水
- 2湯匙鹽煮沸
- 1湯匙鹽擦
使用方法
將鹽撒在毛豆上並擦拭。保持鹽原樣。 在水中加入2湯匙鹽，煮沸。 放入毛豆，煮3〜5分鐘。 用過濾器過濾，然後冷卻。
將調味料拌入碗中。
洗茄子並去除花萼。 縱向切茄子，然後切成半英寸（1厘米）厚的條。
洗淨姜並刮去皮膚。 切成薄片，切成細條。
分開切細的豬排，切成1英寸（2厘米）寬。
將植物油放入平底鍋或深鍋中。 加熱至中火，放入生薑和茄子。
將它們與植物油充分混合併加入調味料，然後加入豬肉。
在調味料溫度過高之前，鬆開一塊肉。
當配料沸騰時，泡沫聚集在表面上，將其撇去。 繼續煮約五分鐘，然後冷卻下來。
服務在盤子上，並飾以帶殼的毛豆。
