烤蔬菜酥脆
這種時令蔬菜是與Food52合作開發的。 食譜使用新鮮的香脆鮮味打頂，使烤製的蔬菜越來越淡，味道更明顯。 通過在配料中添加少量味精，每種成分的天然風味就會更加鮮明，並可以創造出完美的平衡效果。 關鍵是使用一份味精到兩份鹽，這可以減少菜餚中的總鈉，同時增加協同作用和風味。
成份
- 燒烤用的根菜類蔬菜（例如胡蘿蔔，歐洲防風草，土豆，甜菜，南瓜）
- 1 / 2茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒粉
- 2湯匙特級初榨橄欖油，並根據需要添加更多
- 2湯匙切碎的蔥（約1/2蔥）
- 2湯匙檸檬皮（約1檸檬起）
- 1/4茶匙重音或鮮味調味AJI-NO-MOTO®（MSG）
- 1/4杯pepitas
- 2湯匙紅藜麥（或小米或芝麻）
- 1/2杯切碎的香菜
使用方法
將烤箱預熱至220℃/ 425°F並準備將蔬菜烘烤。 根據蔬菜的不同，將其切成所需的形狀：對於小胡蘿蔔，也許要把它們全部切碎； 切成一口大小的南瓜。
將鹽，胡椒粉和足夠的橄欖油倒入蔬菜中。 攤開在烤盤上，烤至嫩叉，大約20至60分鐘，具體取決於蔬菜。 （如果要烘烤紅甜菜，請在它們自己的平底鍋部分或單獨的平底鍋上烘烤它們，因為它們會滲入鄰居。）
同時，將青蔥，檸檬皮和味精攪拌在一起，使青蔥輕輕醃製。 當小蔥坐著時，在干鍋中烤麵包，然後加入小蔥中。 在相同的干鍋中烘烤藜麥，直到它們開始爆裂，然後再將其攪入青蔥中。 加入香菜，再加入1/2茶匙橄欖油，攪拌混合。 加入味精，橄欖油，胡椒粉和檸檬汁調味。
為了食用，將蔬菜放在大盤子上，然後撒上鬆脆的澆頭。 服務溫暖或在室溫下。
