Menús y recetas

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AJI-NO-MOTO® puede ser utilizado de la siguiente manera

Durante la preparación
  • Sopa de pescado agridulce
Durante la cocción
  • Puré de papas con pollo
  • Guiso de Pak-choi, hongos y ostiones
  • Langostinos Dorados Fortuna
  • POLLO BIRIYANI
  •  Tofu Frito con Carne Desmenuzada
  • Espinaca de agua rehogada en Pasta de camarones
  • Sopa Egusi
  • Cebiche Tradicional
  • CERDO MENUDO
  • Sopa de pescado agridulce
Directamente en su plato
  • Arroz montado con huevo
  • Tom Yum Kung

Uso de Sazonador Umami AJI-NO-MOTO® en Recetas de todo el mundo

BrazilBrasil

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Puré de papas con pollo

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Puré de papas con pollo

Presentación

"Este rico y delicioso plato va a la perfección con sus comidas diarias.
Es muy fácil de preparar y sabe maravillosamente cuando se sirve con arroz y frijoles, un popular plato Brasileño."

Porciones

5 Porciones

Puré de papas con pollo

Ingredientes

1 cucharada de margarina
3 papas, cocidas y prensadas.
1/2 taza de leche (100ml)
4 cucharadas de crema espesa
1 cucharadita de sal
1 pechuga de pollo deshuesada, asada y desmenuzada
1 cucharadita de Sazonador Umami AJI-NO-MOTO®

Preparación

  • 1.Derretir la margarina en una sartén a fuego medio.
    Añadir las papas, leche, crema espesa y la sal. Revolver hasta que la mezcla esté uniforme y caliente.
  • 2.Añadir el pollo y Sazonador Umami AJI-NO-MOTO®, y está listo para servir.

Tips

Decorar con perejil fresco picado.

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ChinaChina

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Guiso de Pak-choi, hongos y ostiones

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Guiso de Pak-choi, hongos y ostiones
Guiso de Pak-choi, hongos y ostiones

Ingredientes

Hongo seco 52g
Ostión seco 132g
Pak-choy (Col china) 120g
Sazonador:
Sazonador Umami AJI-NO-MOTO® 3g
Sal 2g
"Amoy" Salsa de soya pequeña cantidad

Preparación

  • 1.Preparación
    • <A>Ostión : Añadir al ostión cebolla china, gengibre y vino de cocina y cocinarlo al vapor
    • <B>Hongo : Picar el hongo seco en trozos y hervir ligeramente
    • <C>Pak-choi (Col china) : Hervir ligeramente el pak-choi
  • 2.Cocción
    • 1)  Añadir ostión<A> y hongo<B> a la sartén
    • 2) Preparar la salsa. Calentar aceite, añadir vino de cocina, agua y sazonar con sal y Sazonador Umami AJI-NO-MOTO®
    • 3) Verter la salsa en 1) y cocinar al vapor por 30 min. Añadir el pak-choi hervido <C> y cocer a fuego lento por 5 min.
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Hong KongHong Kong

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Langostinos Dorados Fortuna

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Langostinos Dorados Fortuna

Presentación

En este plato, se combina el sabor refrescante y dulce de los langostinos con un magnífico olor. De seguro que este delicioso plato saciará sus antojos..

Porciones

3 Porciones

Langostinos Dorados Fortuna

Ingredientes

Langostinos medianos sin caparazón 480g
Yema de huevo salado 4 pzs
Ajo finamente picado 1/2 cucharadita
Jengibre finamente picado 1/2 cucharadita
Harina sin preparar 1/2 cucharadita
Condimentos:
Sazonador umami AJI-NO-MOTO® 1/3 cucharadita
Sal de Mesa AJI-NO-MOTO® 1/4 cucharadita
Azúcar 1/2 cucharadita
cebollines picados 40 g
Salsa de soya 1 cucharadita
Vino Chino 1 cucharadita
Aceite de ajonjolí 1/2 cucharadita

Preparación

  • 1.Cortar en pequeños trozos la yema de huevo salado.
  • 2.Lavar los langostinos y cortar las patas. Secarlos
  • 3.Usar 1/2 cucharadita de harina sin preparar y esparcirlo sobre los langostinos, mezclar bien
  • 4.Pre calentar el wok a fuego alto Calentar aceite y freir los langostinos. Retirarlos escurriendo bien el aceite
  • 5.Freir los trozos de yema de huevo salado y otros ingredientes. Poner los langostinos en un wok. Añadir los condimentos y freir todo hasta que seque . Ponerlos en un plato y están listos para servirse.

Tips

El aceite debe ser calentado hasta que salga humo en todo el borde del wok antes de añadir los langostinos. Los langostinos deben freirse hasta que estén dorados. Tapar y cocinar poco tiempo. No cocinar demasiado los langostinos ya que se endurecen fácilmente.

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INDIAINDIA

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POLLO BIRIYANI

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POLLO BIRIYANI

Presentación

El popular plato indio "Biriyani" es una delicia para el paladar. El arroz es hervido junto con el pollo y las especias y se consume en los festivales u otras celebraciones..

Porciones

5 Porciones

POLLO BIRIYANI

Ingredientes

Pollo 600g
Arroz Basmathi 300g
yogurt 60g
Cebollas (picadas) 200g
Tomates (picados) 150g
Hojas de menta 50g
Hojas de cilantro 15g
Aceite de cocina 15g
Ají en polvo 10g
Pasta de jengibre con ajo 20g
Ají verde 20g
sal Al gusto
Sazonador Umami AJI-NO-MOTO® 5g
Garammasala 25g

Preparación

  • * Remojar el arroz Basmathi en agua por 10 minutos. Marinar en yogur durante 20 minutos las piezas de pollo lavadas y picadas . Saltear el pollo en aceite dentro de una olla a presión. Añadir garammasala, ajíes verdes, cebolla y saltear hasta que tome un color dorado. Añadir la pasta de jengibre con ajo y saltear por otros 5 minutos. Incorporar las hojas de menta, las hojas de cilantro, el polvo picante, Sazonador Umami AJI-NO-MOTO®, sal y saltear durante 5 minutos. Agregar el arroz remojado y 450ml de agua. Cocinar a presión por unos 15 minutos. Servir caliente con cebolla raitha.

Tips

La mezcla de cebollas y tomates picados con yogurt se llama raitha, que incrementa el sabor de Biriyani.

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INDONESIAINDONESIA

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Tofu Frito con Carne Desmenuzada

INDONESIAINDONESIA

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Tofu Frito con Carne Desmenuzada

Presentación

"Un piqueo con tofu es saludable y delicioso. Es perfecto para un picnic. A los niños les encantará"

Porciones

12 piezas

Tofu Frito con Carne Desmenuzada

Ingredientes

Aceite vegetal
8 cebollines picados
5 dientes de ajo, picados
400 g de tofu chino, prensado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cilantro, molido
150 gr de carne molida
AJI-NO-MOTO®
100 gr harina de trigo
salsa picante / salsa de tomate

Preparación

  • 1.Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal, freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, retirar del fuego y dejar un momento a un lado.
  • 2.Revolver juntos el tofu, la sal, la cebolla y el ajo (del no.1), el cilantro, la carne, Sazonador Umami AJI-NO-MOTO® y la harina hasta hacer una masa
  • 3.Tomar 1 cucharada de la masa (del no.2), darle la forma que guste
  • 4.Freir la masa del no.3) en aceite caliente hasta que se dore, retirar del fuego y escurrir.
    Servir con salsa picante o salsa de tomate

Tips

Variedad de tofu :

  • - Tofu cremoso y Tofu Japonés
    Tienen textura cremosa y suave y alto contenido de agua, por lo que no quedarán crocantes al freirse.
    Cuando el tofu no está fresco, reduce su tamaño.
    Uso: conveniente para tofu mun, revuelto y sopa
  • - Tofu chino y Tofu Bandung
    Tienen textura firme y gruesa. Se vuelve crocante al freírse.. La frescura de este tipo de tofu puede ser reconocida por su firmeza y su olor no ácido
    Uso : conveniente para un plato tradicional
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JAPÓNJAPÓN

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Arroz montado con huevo

JAPÓNJAPÓN

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Arroz montado con huevo

Presentación

Disfrute del "Arroz montado con huevo" que es una comida típicamente japonesa con umami realzado por "AJI-NO-MOTO®"

Porciones

Una porción

Arroz montado con huevo

Ingredientes

Huevo (crudo) 1 unidad
Arroz 1tazón
Salsa de soya una pequeña cantidad
Sazonador umami AJI-NO-MOTO® 3 pizcas

Preparación

  • 1.Servir arroz cocido en un tazón
  • 2.Hacer una hendidura en el centro del arroz con un palito
  • 3.Romper el huevo dentro del tazón de arroz
  • 4.Rociar salsa de soya y "Sazonador Umami AJI-NO-MOTO(R)" en el huevo y arroz
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MalasiaMalasia

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Espinaca de agua rehogada en Pasta de camarones (Kangkung Belacan)

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Espinaca de agua rehogada en Pasta de camarones (Kangkung Belacan)
Espinaca de agua rehogada en Pasta de camarones (Kangkung Belacan)

Presentación

500g (parte comestible) Espinaca de agua/ kangkung
5 cucharadas Aceite de cocina
2 cucharadas Agua
1 cucharadita Azúcar
3 pizcas Sazonador umami AJI-NO-MOTO®

A: licuados

2 cucharadas o 20g Camarones secos, lavados y exprimidos
8 unidades Ají seco, lavado y licuado
5 or 100g Cebollines
3 dientes o 20g Ajo
2 cucharadas o 5g Pasta de camarones secos/ belacan, en polvo
4 cucharadas Agua

Preparación

  • 1.Lavar las espinacas de agua varias veces para limpiar la tierra. Exprimir y cortar en pedazos de 5 cm.
  • 2.Licuar los ingredientes de (A) para formar una pasta.
  • 3.Calentar el aceite de cocina en un wok luego saltear la pasta por 2 minutos o hasta que esté fragante.
  • 4.Agregar la espinaca de agua y el agua.
  • 5.Rehogar por 2-3 minutos a fuego alto.
  • 6.Añadir Sazonador Umami AJI-NO-MOTO® & azúcar, mezclar completamente.
  • 7.Servir caliente con arroz.
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NIGERIANIGERIA

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Sopa Egusi

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Sopa Egusi

Presentación

"Rica en sabor, rica en elementos nutritivos, popular en todo el país, una delicia total! Esa es la Sopa Egusi.
Servir con yam machacada y Pudines de Yuca.

Porciones

6 porciones

Sopa Egusi

Ingredientes

2 Tazas de Egusi
15 cl de Aceite de Palmera Rojo
1 Kilo de Carne
1 Pescado Seco de tamaño medio
100 g de Cangrejos de río
2 cebollas de tamaño medio
5 pimientos rojos redondos
125g de Verduras (Hoja Amarga u Hoja de Zapallo)
1 taza de agua
1 cucharadita de Sal
3gr de Sazonador umami AJI-NO-MOTO®

Preparación

  • 1.Hervir la carne con las Cebollas picadas y añadir 1/2 cucharadita de sal y 1gr de AJI-NO-MOTO®
  • 2.Freír en aceite caliente por 15 minutos el melón molido (Egusi) con las cebollas picadas.
  • 3.Añadir el caldo de la carne y media taza de agua al melón frito y cocinar por 5 minutos
  • 4.Añadir la carne ya hervida, el pescado seco deshuesado, y el amasijo de pimientos y cangrejos de río y dejarlos cocer a fuego lento por 15-20 minutos. Añadir 1/2 cucharadita de Sal y 2gr de Sazonador Umami AJI-NO-MOTO® . Revolver.
  • 5.Añadir la Verdura ( hoja amarga u hoja de zapallo), revolver y cocinar a fuego lento por 3 minutos
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PERUPERU

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Cebiche Tradicional

PERUPERU

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Cebiche Tradicional

Presentación

"Fresco y Delicioso... El cebiche es considerado por la mayoría como el plato nacional del Perú

Porciones

2-3 porciones

Cebiche Tradicional

Ingredientes

Pescado fresco de carne firme (p.ej: corvina, lenguado) 500 g
cebolla roja, finamente cortada y lavada 1/2 unidad
apio picado 1 tallo
ajo molidos 2 dientes
Ají limo, sin semillas y cortado en tiras 1 unidad
jugo de limón, recién exprimido y colado. 150ml
Sazonador Umami AJI-NO-MOTO® 1/2 cucharadita
cilantro fresco, picado 1 cucharadita
perejil fresco, picado 1 cucharadita
Sal y Pimienta  
lechuga  
camotes sancochados 3 unidades
Choclo cortado en trozos de 2 cm de ancho 8 trozos

Preparación

  • 1.Lavar y limpiar el pescado con agua y sal. Cortar en pequeños cubos (1 - 2 cms)
  • 2.Sazonar el pescado con el ajo y añadir sal y pimienta al gusto.
  • 3.Mezclar esta preparación con delicadeza.
  • 4. Añadir el apio picado, el ají limo, el cilantro y el perejil, Sazonador Umami AJI-NO-MOTO® y el jugo de limón.
  • 5.Mezclar todo ; esparcir las cebollas sobre el pescado
  • 6.Decorar el plato con el choclo, los camotes, las hojas de lechuga y ají limo en tiras.
  • Si lo desea, se puede añadir mariscos cocidos (langostinos, calamar, pulpo, almejas etc) para un Cebiche mixto.

Tips

Se puede usar cualquier pescado o marisco que desee siempre y cuando este completamente fresco

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LAS FILIPINASFILIPINAS

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CERDO MENUDO

LAS FILIPINASFILIPINAS

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CERDO MENUDO

Presentación

Un guiso a base de salsa de tomate con cerdo, hígado, zanahorias, papas y pimientos dulces. Un plato favorito en toda estación preparado para ocasiones especiales o para el día a día.

Porciones

4-6 Porciones

CERDO MENUDO

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de cocina
2 cucharadas de ajo, picado
1/4 de taza de cebollas, picadas
400 g de pernil, cortado en cuadritos
100 g de hígado de cerdo, cortado en cuadritos
1 taza de agua o caldo
1 cucharadita de sal
1/4 taza de salsa de soya
1 taza de salsa de tomate
1 taza agua o caldo
1 taza de papas, cortadas a cuadritos
1 taza de zanahorias cortadas a cuadritos
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/4 taza de pimientos dulces rojos cortados en cuadritos
1/4 taza de pimientos dulces verdes cortados en cuadritos
1/4 taza de queso rallado
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de Sazonador Umami AJI-NO-MOTO®

Preparación

  • 1.Calentar aceite en una sartén, saltear el ajo, cebollas, pernil e hígado por 5 minutos a fuego medio.
  • 2.Añadir el caldo, la sal, la salsa de soya y la salsa de tomate. Cubrir y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
  • 3.Añadir el caldo, las papas, las zanahorias, pimienta, los pimientos dulces rojo y verde y el queso.
  • 4.Sazonar con sal, pimienta y Sazonador umami AJI-NO-MOTO®. Cubrir y cocinar a fuego lento por 5 minutos.

Tips

Enfríe el queso antes de rallarlo y pase un poco de aceite por el rallador para que corte mejor.

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TailandiaTailandia

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Tom Yum Kung (Sopa Tailandesa de camarón picante)

TailandiaTailandia

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Tom Yum Kung (Sopa Tailandesa de camarón picante)

Presentación

El plato Tailandés más famoso

Porciones

4 Porciones

Tom Yum Kung(Sopa Tailandesa de camarón picante)

Ingredientes

1/2 Kg. de langostinos, sin caparazón ni venas
5 tazas de agua
2 vasos de tallos de limones machucados
4 - 5 hojas de limas kaffir picadas
3 cucharaditas de cebollines picados
2 cucharaditas de salsa de pescado
10 - 12 ajíes picantes machacados
3 cucharaditas de jugo de lima
1/2 cucharadita de sal
4 - 5 cilantro, cortado
1 cucharadita de pollo Rosdee
Sazonador Umami AJI-NO-MOTO®

Preparación

  • 1.Hervir el agua, añadir los tallos de limones, las hojas de lima kaffir, los cebollines, ramitas de cilantro, sal y ROSDEE.
    Cuando la sopa hierva nuevamente, añadir los langostinos.
  • 2.Sazonar con la salsa de pescado y las hojas de cilantro, retirar del fuego.
  • 3.Añadir los ajíes y el jugo de lima. Sazonar al gusto y añada un toque final de Sazonador Umami AJI-NO-MOTO®.

Tips

  • 1. Para darle un buen aroma, añadir ají seco machacado, cebollines asados machacados y ajo a la sopa.
  • 2. Para darle un color brillante, hervir la grasa de langostino (obtenida de la cabeza) junto con 1 - 2 cucharadita de aceite y 1/8 de cucharadita de paprika rallada por unos minutos y añadir a la sopa.
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VietnamVietnam

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Sopa de pescado agridulce

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Sopa de pescado agridulce

Presentación

Esta sopa es uno de los platos principales en la cocina Vietnamita. Diversifique su menú con la sopa de pescado agridulce.

Porciones

6 porciones

Sopa de pescado agridulce

Ingredientes

600g de bagre fresco
2 tomates maduros
½ piña (ananás)
100g de brotes de soya
100g de bacha (o perejil)
100g de okras
3 ramitas de de arroz
3 ramitas de cilantro
1 ramita de cebolla china
1 ramita de culantro (cilantro)
1 cucharadita de cebollines picados
10g de tamarindo
1.5 litro de agua
2 cucharaditas de azúcar
4 cucharaditas de salsa de pescado
1.5 cucharadita de sal
1 cucharadita de Sazonador Umami AJI-NO-MOTO®
* tbsp: cucharada, tsp: cucharadita

Preparación

  • 1.Para preparar
    • •Retirar las entrañas del bagre y lavarlas bien, cortar en pedazos de 2 cms. Marinar por unos 15 minutos con 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de cebolla picada, 1 cucharadita de salsa de pescado y 1/2 cucharadita de Sazonador Umami AJI-NO-MOTO®.
    • •Cortar los tomates en trozos. Cortar la piña en trozos pequeños. Cortar cada okra en 3 pedazos. Pelar los tallos de bacha, cortar en pedazos de 2 cms. Lavar los brotes de soya. Lavar y cortar la hierba de arroz, el culantro y la cebolla china.
    • • Remojar la pasta de tamarindo en agua caliente unos minutos y utilizar el jugo.
  • 2.Para cocinar
    • • Calentar 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla, freir ligeramente el pescado con los cebollines picados hasta que esté cocinado. Colocar en un plato. Añadir tomate y piña, freír por 2 minutos y añadir 1.5 litro de agua, llevarlo al hervor.
    • • Añadir salsa de tamarindo, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharaditas de salsa de pescado, 1.5 cucharadita de sal y 1 cucharada de Sazonador Umami AJI-NO-MOTO. Finalmente, añadir los brotes de soya, okras, bacha, pescado y cocinar por 2 minutos.
    • • Apagar la cocina.
  • 3.To serve
    • • Colocar la sopa amarga en un tazón grande, añadir hierbas picadas.
    • • Servir con salsa de pescado y ajíes cortados.
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