La verdad sobre AJI-NO-MOTO®
*AJI-NO-MOTO® es una marca registrada para el glutamato monosódico (GMS)

Seguridad del GMS

Siéntase seguro disfrutando los sabores y del placer de comer.

AJI-NO-MOTO®(GMS) se viene utilizando desde 1909 como un ingrediente alimentario seguro.
Sin embargo, debido a una serie de mitos que se han originado en torno a él, es uno de los ingredientes alimentarios más estudiados por lo que cuenta con el respaldo de cientos de estudios científicos que reafirman su seguridad y sus beneficios. Organismos reguladores y científicos en todo el mundo han avalado reiteradamente la seguridad del GMS.

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Historia de los estudios científicos sobre el GMS en el mundo

A inicios de los años 50, debido al incremento en el consumo de alimentos procesados en muchos países, la Organización para la Alimentación y Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) crearon el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA, por sus siglas en inglés), para evaluar la seguridad de los aditivos alimentarios.

*JECFA es una prestigiosa organización de consultoría científica, asociada a la Organización Mundial de la Salud (OMS) así como a la Organización para la Alimentación y Agricultura (FAO) de las Naciones Unidas.

Conclusión emitida por el JECFA: IDA no especificada

El JECFA* evaluó la seguridad del glutamato en 1970, 1973 y 1987. Luego de estas tres evaluaciones sobre su seguridad, el JECFA otorgó al GMS la categoría máxima en seguridad que es la de “Sustancia de Ingesta Diaria Aceptable (ADI) no especificada”.

Evaluación toxicológica de ciertos aditivos alimentarios: Serie 22  de Aditivos Alimentarios según la OMS

*JECFA es una prestigiosa organización de consultoría científica, asociada a la Organización Mundial de la Salud (OMS) así como a la Organización para la Alimentación y Agricultura (FAO) de las Naciones Unidas.

Comunidad Europea: IDA no especificada

En 1991, el Comité Científico de Alimentos de la Comunidad Europea (SCF) también reafirmó la seguridad del GMS. Habiendo revisado la más avanzada y reciente investigación sobre el glutamato, el SCF publicó un informe en 1991 estableciendo una "IDA no especificada" para el GMS.

Informes del comité científico de alimentos (Serie 25)

La FDA de los Estados Unidos de Norteamérica reafirma la seguridad del GMS

En 1995, la Federación de Sociedades Americanas de Biología Experimental (FASEB) reafirmó la seguridad del GMS para la población en general. En sus revisiones, por encargo de la FDA, la FASEB no encontró ninguna relación entre el GMS y algún efecto severo o de larga duración en la salud, lo que llevó a la FDA a reafirmar nuevamente que el GMS es un ingrediente alimentario seguro al ser consumido en niveles adecuados.

Investigando los mitos sobre reacciones adversas al Glutamato Monosódico (GMS)

La conclusión a la que llegó la Organización de Estándares Alimentarios de Australia y Nueva Zelanda es que el GMS es seguro.

En el 2002, la Organización de Estándares Alimentarios de Australia y Nueva Zelanda llevó a cabo una revisión sobre la seguridad del GMS. El comité científico determinó que las recientes evidencias científicas confirmaban la seguridad del GMS para el consumo en general en las cantidades que usualmente se pueden encontrar en los alimentos.