아지노모토그룹의 강점인 향, 맛, 식감을 분석하고 조절하는 기술을 고도화, 결합하여 음식의 맛을 놀랍게 만드는 기술을 말합니다. Deliciousness 기술은 건강, 지속 가능성, 스마트 요리 등 +α 고객 가치도 창출합니다. 우리는 맛있고 건강한 음식을 제공하고, 재료를 효과적으로 사용하고, 대체 재료를 활용하고, 음식이 갓 만든 것과 같은 맛을 유지하도록 보장하고, 제품의 식품 손실을 줄이고, 매우 쉬운 음식 준비를 가능하게 함으로써 다양한 환경에 놀라운 맛을 선사합니다. 마치 전문가가 만든 것 같은 맛이 납니다.
맛있는 기술?
맛, 향, 식감의 통합제어를 통해 독보적인 맛을 구현하고 +α 고객가치를 창출합니다.
예 맛있는 기술(1)
'코쿠미' 물질 발견
연구 미각 수용체에서 새로운 "코쿠미" 물질(γ-글루타밀-발릴-글리신; KF001)을 발견했습니다. KF001은 유제품의 '고쿠미'를 강화해 동물자원 대체 기술의 소재로도 활용된다.
예 맛있는 기술(2)
질감을 유지하고 향상시킵니다. 효소가 함유된 전분 제품
효소를 이용하여 식품의 구조를 제어함으로써 식품의 질감을 디자인하고 지속가능성에 기여합니다.
건강 가치 향상 Technology
이러한 기술은 신체적, 정신적 건강정보와 생활습관 및 행동정보를 수집하는 기술(디지털 커뮤니케이션 및 커뮤니티와의 협업을 통해), 수집된 정보를 처리하고, 식품에 대한 심층적인 조사와 이해를 담당합니다.
CX 디자인 기술
식품과 건강 분야의 고품질 소비자 데이터를 수집, 분석하고, 독자적인 목표 품질 설계 기술인 AJI-PMap®과 심리적 가치 설계 기술인 AJI-EMap®을 사용하여 제품을 디자인합니다. 그리고 구매부터 조리, 섭취, 폐기까지 식품 경험의 각 단계에서 고객이 오랜 시간 동안 경험하는 가치를 시각화하여 새로운 가치를 지닌 솔루션 개발에 적용합니다.
식품 공학
공학적 접근을 바탕으로 건강가치를 높이는 다양한 기술을 보유하고 있습니다. 원료의 영양분을 보존하고 사용성을 향상시키는 분말 가공 기술, 건조 및 제립 과정에서 영양분의 손실을 억제하는 기술, 영양분을 보존하는 코팅 기술 등이 대표적입니다. 또한, 편리성과 시간 절약을 위한 기능성 포장(전자레인지 사용 가능 포장, 테이블 조미료 용기 등)과 플라스틱을 줄이기 위한 포장을 디자인하고, 이러한 포장의 원재료에 대한 기술도 개발합니다.
식품 신뢰성 및 안전 설계 Technology
우리는 원자재에 대한 새로운 위험 지표를 만들고 식품 공급망에서 미래 지향적인 기술 개발을 주도합니다. 제품에 없어서는 안 될 원자재와 신소재, 포장재 개발에 대한 추적 시스템과 안정적인 조달 체제를 구축했습니다. 또한, 글로벌 품질보증 체제를 강화하고 분석, 시험, 평가 기술의 속도와 정확성을 더욱 높여 고객의 안심을 보장하기 위한 법령 검증 및 안전성 평가 체계를 구축해 왔습니다.
