Edam Okra con Umami

Ingredientes

• 2 libras (1 kg) de cordero deshuesado
• 11 onzas (300 g) de tomates frescos
• 2 Cebollas
• 1 libra (400 g) de okra
• 3.5 onzas (100 g) de pasta de tomate
• 4 cardamomo
• 1 cucharada de pimienta negra con sabor AJI-SHIO®
• 1 cucharada de AJI-NO-MOTO® (GMS)
• 2 ramas de canela
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de cilantro en polvo
• 5 onzas (150 g) de cilantro fresco
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1 taza de caldo de cordero

DirecciónInstrucciones

1. Hervir el cordero en 2 litros de agua con laurel, canela, semilla de cilantro, cardamomo, AJI-NO-MOTO®, cebolla y pimienta negra durante 1 hora a fuego medio.

2. Calentar el wok y freír la okra durante 2 minutos y reservar.

3. Pique finamente el cilantro fresco, los tomates frescos, la cebolla y el ajo.

4. A fuego medio, saltee la cebolla picada, el ajo y el cilantro en la sartén.

5. Agrega los tomates picados, el cordero hervido y la pimienta negra con sabor a AJI-SHIO® y revuelve uniformemente.

6. Agrega la pasta de tomate, el comino en polvo, el caldo de cordero y AJI-NO-MOTO® y deja que hierva.

7. Agregue okra y reserve.

8. Glasear el aceite en una sartén, agregar el ajo picado y el cilantro.

9. Agregue la mezcla a Edam Okra.

10. Decorar con cilantro fresco.