Refere-se a tecnologias que tornam os alimentos saborosos, aprimorando e combinando tecnologias para analisar e controlar aroma, sabor e textura – os pontos fortes do Grupo Ajinomoto. A Deliciousness Technology também cria valor +α para o cliente, como saúde, sustentabilidade e culinária inteligente. Trazemos delícias incríveis para uma ampla variedade de ambientes, fornecendo alimentos deliciosos e saudáveis, usando ingredientes de forma eficaz, utilizando ingredientes alternativos, garantindo que os alimentos continuem com o sabor de recém-preparados, reduzindo a perda de alimentos nos produtos, permitindo uma preparação super fácil de alimentos que parece que foi feito por um profissional e muito mais.
O que é a Tecnologia Deliciosa?
Realiza delícias incomparáveis por meio do controle integrado de sabor, aroma e textura e cria valor +α para o cliente.
Exemplo de Tecnologia Deliciosa(1)
Substância “kokumi” descoberta
Descobriu uma nova substância “Kokumi” (γ-glutamil-valil-glicina; KF001) a partir dos receptores gustativos da pesquisa. Ao melhorar o “Kokumi” dos produtos lácteos, o KF001 também é usado como substância para tecnologias de substituição de recursos animais.
Exemplo de Tecnologia Deliciosa(2)
Manter e melhorar a textura do produtos de amido com enzimas
Projetar texturas de alimentos controlando a estrutura dos produtos alimentícios usando enzimas e contribuindo para a sustentabilidade.
Melhoria do valor da saúde Equipar
Estas tecnologias tornam possível viver uma vida saudável sem muito esforço e alcançar a autorrealização, fornecendo valor para a saúde com base na tecnologia de recolha de informações sobre saúde física e mental e informações sobre estilos de vida e comportamento (através da comunicação digital e da colaboração com as comunidades), tecnologia para processamento de informações coletadas e investigação e compreensão aprofundadas dos alimentos.
Tecnologia de Design CX
Dados de consumo de alta qualidade nas áreas de alimentação e saúde são coletados e analisados, e os produtos são projetados com AJI-PMap®, nossa tecnologia proprietária para projetar qualidade alvo, e AJI-EMap®, tecnologia para projetar valor psicológico. Em seguida, o valor que os clientes experimentam durante um longo período de tempo em cada etapa da experiência alimentar – desde a compra até cozinhar, comer e descartar – é visualizado e aplicado ao desenvolvimento de soluções com novo valor.
Engenharia de Alimentos
Possuímos uma série de tecnologias que melhoram o valor da saúde com base em uma abordagem de engenharia. Os exemplos incluem tecnologia de processamento de pó que preserva os nutrientes dos ingredientes e melhora a usabilidade, tecnologia que reduz a perda de nutrientes no processo de secagem e granulação e tecnologia de revestimento que preserva os nutrientes. Também projetamos embalagens funcionais para atender às necessidades de conveniência e economia de tempo (por exemplo, embalagens adequadas para micro-ondas, recipientes para temperos de mesa) e embalagens para reduzir o plástico, e até mesmo desenvolver tecnologia para as matérias-primas dessas embalagens.
Confiabilidade Alimentar e Projeto de Segurança Equipar
Criamos novos indicadores de risco para matérias-primas e impulsionamos o desenvolvimento de tecnologias voltadas para o futuro na cadeia de abastecimento alimentar. Construímos um sistema de rastreabilidade e uma estrutura estável de aquisição de matérias-primas indispensáveis nos produtos e no desenvolvimento de novos materiais e embalagens. Além disso, estabelecemos um sistema para verificar as leis e avaliar a segurança para garantir a tranquilidade dos nossos clientes, fortalecendo o nosso sistema global de garantia de qualidade e aumentando ainda mais a velocidade e a precisão da tecnologia de análise, teste e avaliação.
