我們的技術
美味科技
這是指透過增強和結合分析和控製香氣、味道和質地的技術，使食物味道令人驚嘆的技術——味之素集團的優勢。美味科技也創造+α客戶價值，例如健康、永續發展和智慧烹飪。
我們透過提供美味和健康的食物、有效地使用原料、利用替代原料、確保食物保持新鮮製作的味道、減少產品中的食物損失、實現超級簡單的食物準備，為各種環境帶來令人驚嘆的美味。味道就像是由專業人士製作的，等等。
什麼是 美味科技?
透過對風味、香氣、口感的綜合控制，實現無與倫比的美味，創造+α客戶價值。
示例
美味科技(1)
發現“醇厚”物質
從研究味覺受體中發現了一種新的「Kokumi」物質（γ-谷氨酰-纈氨酰-甘氨酸；KF001）。透過增強乳製品的“醇厚感”，KF001也被用作動物資源替代技術的物質。
示例 美味科技(2)
維持並增強質感
含酶澱粉產品
透過使用酵素控制食品結構來設計食品質地，並有助於永續發展。
健康價值提升
專業技術
這些技術以收集身心健康資訊、生活方式和行為資訊的技術（透過數位通訊和與社區合作）、處理收集到的信息，深入調查和了解食品。
CX設計技術
收集和分析食品和健康領域的高品質消費者數據，並利用我們用於設計目標品質的專有技術AJI-PMap®和用於設計心理價值的技術AJI-EMap®來設計產品。
然後，客戶在食品體驗的每一步（從購買到烹飪、食用和處理）中長時間體驗到的價值都被視覺化，並應用於開發具有新價值的解決方案。
食品工程
我們擁有許多基於工程方法來提高健康價值的技術。例如，保留成分中的營養成分並提高可用性的粉末加工技術、抑制乾燥和造粒過程中營養成分損失的技術以及保留營養成分的塗層技術。我們還設計功能性包裝以滿足方便和省時的需求（例如微波安全包裝、餐桌調味容器）和減少塑膠的包裝，甚至開發此類包裝原材料的技術。
食品可靠性與安全設計
專業技術
我們為原材料創建新的風險指標，並推動食品供應鏈中前瞻性技術的開發。
我們對產品以及新材料和包裝開發中不可或缺的原料建立了可追溯系統和穩定的採購架構。
此外，我們還建立了法律驗證和安全評估體系，透過加強全球品質保證體係以及進一步提高分析、測試和評估技術的速度和準確性，確保客戶安心。