Il s'agit de technologies qui donnent un goût étonnant aux aliments en améliorant et en combinant des technologies pour analyser et contrôler l'arôme, le goût et la texture, les points forts du groupe Ajinomoto. La technologie Deliciousness crée également de la valeur client +α, telle que la santé, la durabilité et la cuisine intelligente. Nous apportons des délices incroyables à un large éventail de contextes en fournissant des aliments délicieux et sains, en utilisant des ingrédients efficacement, en utilisant des ingrédients alternatifs, en veillant à ce que les aliments conservent leur goût comme s'ils étaient fraîchement préparés, en réduisant les pertes de nourriture dans les produits, en permettant une préparation des aliments ultra facile qui le goût a été fait par un pro, et plus encore.
Qu’est ce qu' Technologie de délice?
Permet d'obtenir des délices inégalés grâce à un contrôle intégré du goût, de l'arôme et de la texture et de créer une valeur client +α.
Exemple de Technologie de délice(1)
Découverte de la substance « kokumi »
Découverte d'une nouvelle substance « Kokumi » (γ-glutamyl-valyl-glycine ; KF001) issue des récepteurs gustatifs de recherche. En améliorant le « Kokumi » des produits laitiers, le KF001 est également utilisé comme substance pour les technologies de substitution des ressources animales.
Exemple de Technologie de délice(2)
Maintenir et améliorer la texture de produits à base d'amidon avec des enzymes
Concevoir des textures alimentaires en contrôlant la structure des produits alimentaires à l'aide d'enzymes et contribuer à la durabilité.
Amélioration de la valeur de la santé Technologie
Ces technologies permettent de vivre une vie saine sans trop d'efforts et de s'épanouir en apportant une valeur pour la santé basée sur la technologie de collecte d'informations sur la santé physique et mentale et sur le mode de vie et le comportement (par la communication numérique et la collaboration avec les communautés), la technologie pour le traitement des informations collectées, ainsi qu'une enquête et une compréhension approfondies des aliments.
Technologie de conception CX
Des données de haute qualité sur les consommateurs dans les domaines de l'alimentation et de la santé sont collectées et analysées, et les produits sont conçus avec AJI-PMap®, notre technologie exclusive pour concevoir la qualité cible, et AJI-EMap®, la technologie pour concevoir la valeur psychologique. Ensuite, la valeur ressentie par les clients sur une longue période à chaque étape de l'expérience alimentaire (de l'achat à la cuisson, en passant par la consommation et l'élimination) est visualisée et appliquée au développement de solutions avec une nouvelle valeur.
génie alimentaire
Nous possédons un certain nombre de technologies qui améliorent la valeur de la santé sur la base d'une approche d'ingénierie. Les exemples incluent la technologie de traitement des poudres qui préserve les nutriments contenus dans les ingrédients et améliore la facilité d'utilisation, la technologie qui limite la perte de nutriments lors du processus de séchage et de granulation, et la technologie d'enrobage qui préserve les nutriments. Nous concevons également des emballages fonctionnels pour répondre aux besoins de commodité et de gain de temps (par exemple, des emballages allant au micro-ondes, des contenants d'assaisonnement de table) et des emballages pour réduire le plastique, et développons même une technologie pour les matières premières de ces emballages.
Conception de fiabilité et de sécurité alimentaire Technologie
Nous créons de nouveaux indicateurs de risque pour les matières premières et favorisons le développement de technologies d’avenir dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Nous avons construit un système de traçabilité et un cadre d'approvisionnement stable pour les matières premières indispensables aux produits et au développement de nouveaux matériaux et emballages. De plus, nous avons mis en place un système de vérification des lois et d'évaluation de la sécurité pour garantir la tranquillité d'esprit de nos clients en renforçant notre système mondial d'assurance qualité et en augmentant encore la vitesse et la précision de la technologie d'analyse, de test et d'évaluation.
