، حقيقة عن آجي نو موتو ®AJI-NO-MOTO

، حقيقة عن آجي نو موتو ®AJI-NO-MOTO

كن مطمئناً واستمتع بالذوق والأكل

تم استعمال آجي نو موتو (الغلوتامات أحادية الصوديوم) AJI-NO-MOTO® (MSG) بشكل سليم كأحد مكونات الأغذية منذ عام 1909. لكن بسبب الوهم الشائع عنها، فهي من أحد مكونات جميع الأغذية التي تم اختبارها بدقة من خلال دراسات قام بها مئات العلماء للتأكد من استعمالها السليم والفعال. لقد تم التأكيد على سلامة الغلوتامات أحادية الصوديوم بشكل متكرر من قبل مسؤولين ووكالات علمية حول العالم.

الصورة

تاريخ الدراسات العلمية عن الغلوتامات أحادية الصوديوم حول العالم

في أوائل خمسينات القرن الماضي، عندما ازدادت الأغذية المعالجة في الكثير من بلدان العالم، قامت منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بتأسيس لجنة جديدة هي لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA) المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، لتقييم سلامة المواد المضافة إلى الأغذية.

* لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA) هي هيئة علمية معروفة تقدم استشارات لمنظمة الأغذية والزراعة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO).

نتيجة توصلت إليها لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية: الاستهلاك اليومي المقبول غير محدد

قامت لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA)* بتقييم سلامة الغلوتامات في عام 1970 و1973 و1987. بعد اجراء ثلاثة تقييمات للسلامة، عمدة عمدة لجنة الخبراء المعنية هذه إلى إدراج الغلوتامات أحادي الصوديوم في فئة السلامة "لاستهلاك اليومي المقبول (ADI)غير محدد".

تقييم علم السموم لبعض المواد المضافة إلى الأغذية (منظمة الصحة العالمية. مواد مضافة الى الأغذية. سلسلة 22)

* لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA) هي هيئة علمية معروفة تقدم استشارات لمنظمة الأغذية والزراعة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO).

الجماعات الأوروبية: الاستهلاك اليومي المقبول غير محدد

في عام 1991، تمكنت اللجنة العلمية المعنية بالأغذية التابعة للمفوضية الأوروبية (SCF) من اثبات سلامة الغلوتامات أحادية الصوديوم أيضاً. باستعراض أحدث البحوث العلمية الأكثر تطويراً المعنية بالغلوتامات، نجد أن اللجنة العلمية المعنية بالأغذية اصدرت تقريراً في عام 1991 بعنوان "الاستهلاك اليومي المقبول غير محدد"

تقارير من اللجنة العلمية للطعام (سلسلة 25)

مكتب مراقبة الأغذية والعقاقير في الولايات المتحدة: اعادة التأكيد على سلامة الغلوتامات أحادية الصوديوم

في عام 1995، أعاد اتحاد الجمعيات الأمريكية المعنية بالبيولوجيا التجريبية (FASEB) التأكيد على سلامة الغلوتامات أحادية الصوديوم على السكان. في هذه المراجعة، التي قام بها مكتب مراقبة الأغذية والعقاقير، لم يجد اتحاد الجمعيات الأمريكية المعنية بالبيولوجيا التجريبية أي دليل يربط بين الغلوتامات أحادية الصوديوم والآثار الصحية الخطيرة أو الطويلة الأمد، مما حدا بمكتب مراقبة الأغذية والعقاقير لإعادة التأكيد على أن الغلوتامات أحادية الصوديوم هو عنصر غذائي سليم في مستويات الاستهلاك العادية.

تحليل ردود الفعل المعاكسة للغلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)

مواصفات الأغذية في استراليا ونيوزيلندا، الغلوتامات أحادي الصوديوم سليم

في عام 2002، قامت لجنة مواصفات الأغذية في استراليا ونيوزيلندا بالتأكد من سلامة الغلوتامات أحادي الصوديوم.
ختم الباحث المسؤول بأن الدراسات العلمية أكدت على أن الغلوتامات أحادي الصوديوم هو عنصر غذائي سليم في مستويات الأستهلاك العادية.