Receita do cardápio

Receita do cardápio

Modo de usar AJI-NO-MOTO®

Durante o preparo
  • Sopa de peixe agridoce
Durante o cozimento
  • Purê de batata com frango
  • Guisado de Pak-choi, cogumelos e vieira
  • Camarões Dourados da Sorte
  • FRANGO BIRIYANI
  • Tofu frito com Carne Desfiada
  • Espinafre de água refogada em Pasta de Camarão
  • Sopa Egusi
  • Cebiche Tradicional
  • MENUDO DE CARNE DE PORCO
  • Sopa de peixe agridoce
No final do cozimento
  • Arroz com ovo
  • Tom Yum Kung(Sopa tailandesa de camarão picante)

Receitas ao redor do mundo que utilizam AJI-NO-MOTO®

BrasilBrasil

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Purê de batata com frango

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Purê de batata com frango

Introdução

"Prato de batata rico e saboroso que cai bem com qualquer refeição diária.
É fácil de preparar e muito gostoso quando servido com arroz e feijão, um prato brasileiro popular."

Porções

5 Porções

Purê de batata com frango

Ingredientes

2 colheres de sopa de margarina
3 batatas cozidas e amassadas
1/2 copo de leite (100ml)
4 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá de sal
1 peito de frango sem osso, grelhado e desfiado
1 colher de chá de AJI-NO-MOTO®

Instruções para preparo

  • 1.Derreter a margarina numa frigideira sob fogo médio. Adicionar as batatas amassadas, leite, creme de leite e o sal e mexer atê ficar uniforme e quente.
  • 2.Misturar com o frango e AJI-NO-MOTO®, e está pronto para servir.

Dicas

Decore com salsa fresca picada.

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ChinaChina

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Guisado de Pak-choi, cogumelos e vieira

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Guisado de Pak-choi, cogumelos e vieira
Guisado de Pak-choi, cogumelos e vieira

Ingredientes

Cogumelos secos 52g
Vieira seca 132g
Pak-choy (couve Chinesa) 120g
Tempero
AJI-NO-MOTO® 3g
Sal 2g
Molho de Soja "Amoy" Pequena quantidade

Instruções para preparo

  • 1.Preparação
    • <A>Vieira: Adicionar cebola, gengibre e vinagre à vieira e cozinhar em panela de pressão
    • <B>Cogumelos: Cortar os cogumelos secos em pedaços e ferver ligeiramente
    • <C>Pak-choi (couve chinesa): Ferver pak-choi ligeiramente
  • 2.Cozinhar
    • 1) Junte a vieira <A> e os cogumelos <B> numa frigideira
    • 2) Preparar o molho. Aquecer o óleo e juntar o vinagre, a água e temperar com sal e AJI-NO-MOTO®
    • 3) Espalhar o molho em 1) e ferver durante 30 minutos. Adicionar pak-choi cozido <C> e cozinhar em fogo brando durante 5 minutos.
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Hong KongHong Kong

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Camarões Dourados da Sorte

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Camarões Dourados da Sorte

Introdução

O odor dos camarões não é somente formidável, mas o gosto do conjunto é igualmente fresco e suave. Este suntuoso prato satisfaz, sem dúvida, os seus desejos.

Porções

3 Porções

Camarões Dourados da Sorte

Ingredientes

Camarões médios sem casca 480g
Gema de ovo com sal 4
Alho picado fino 1/2 colher de chá
Gengibre picado fino 1/2 colher de chá
Farinha branca 1/2 colher de chá
Condimentos:
Tempero umami AJI-NO-MOTO® 1/3 colher de chá
Sal de Mesa AJI-NO-MOTO® 1/4 colher de chá
Açucar 1/2 colher de chá
Alho picado 40g
Molho de soja 1 colher de chá
Vinho Chinês 1 colher de sopa
Óleo de gergelim 1/2 colher de chá

Instruções para preparo

  • 1.Corte a gema de ovo com sal em pedaços pequenos
  • 2.Lave os camarões e corte as patinhas. Seque-os
  • 3.Use 1/2 colher de chá de farinha branca para polvilhar sobre os camarões e misture bem
  • 4.Use uma frigideira. Coloque os camarões no óleo aquecido e, depois, retire-os do óleo e seque-os
  • 5.Frite a gema de ovo com sal e outros ingredientes. Coloque os camarões numa frigideira. Adicione os condimentos e fritar tudo até ficar pronto. Coloque num prato e estão prontos para servir.

Dicas

O óleo deve ser aquecido atécomeçar a soltar fumaça na borda da frigideira, antes de colocar os camarões. Os camarões devem ser fritos até ficarem dourados. A tampa deve ser colocada durante a fritura. Não fritar em demasia pois os camarões endurecem facilmente.

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IndiaIndia

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FRANGO BIRIYANI

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FRANGO BIRIYANI

Introdução

O popular prato indiano "Biriyani" é um presente para as papilas gustativas. O arroz é cozido junto com o frango e as especiarias para adornar todas as ocasiões de celebrações e festas.

Porções

5 Porções

FRANGO BIRIYANI

Ingredientes

Frango 600g
Arroz Basmathi 300g
Iogurte 60g
Cebolas (picadas) 200g
Tomates (picados) 150g
Folhas de menta 50g
Folhas de coentro 15g
Óleo de cozinha 15g
Pó picante 15g
Pasta de alho de gengibre 20g
Pimenta verde 20g
Sal - a gosto
AJI-NO-MOTO® 5g
Garammasala 25g

Instruções para preparo

  • * Deixar o arroz basmathi em água durante 10 minutos. Marinar os pedaços de frango lavados em iogurte durante 20 minutos.
    Fritar o frango em óleo numa panela de pressão. Adicionar garam masala, pimentão verde, cebola e salteie atéé ficar dourado com uma cor acastanhada, adicionar pasta de alho de gengibre e cozinhar durante mais 5 minutos. Adicionar as folhas de menta, as folhas de coentro, o pó picante, o AJI-NO-MOTO®, sal e cozinhar durante 5 minutos. Adicionar o arroz e 450 ml de água e cozinhar em panela de pressão durante 15 minutos. Servir quente com cebola raitha.

Dicas

As cebolas e os tomates em pedaços misturados com iogurte são chamados raitha, que acrescenta sabor ao Biriyani.

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IndonésiaIndonésia

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Tofu frito com Carne Desfiada

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Tofu frito com Carne Desfiada

Introdução

"Prato com tofu delicioso e saudável, é realmente apropriado para um piquenique, as crianças vão adorar"

Porções

12 pedaços

Tofu frito com Carne Desfiada

Ingredientes

Óleo vegetal
8 chalotas, picadas
5 dentes de alho, picados
400 g de tofu chines, amassado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de coentro, moido
150 g de carne, picada
AJI-NO-MOTO®
100 g de farinha de trigo
molho picante /molho de tomate

Instruções para preparo

  • 1.Aquecer 2 colheres de sopa de óleo vegetal, fritar saltear a cebola e o alho até soltarem as fragâncias, remover e colocar de lado
  • 2.Misturar tofu, o sal, cebolas e alho (do nº 1), coentro, carne, AJI-NO-MOTO® e farinha para fazer uma pasta
  • 3.Tirar uma colher de sopa da pasta (do nº 2) e dar-lhe o formato que quiser
  • 4.Fritar a pasta (do nº3) em óleo quente até dourar, retirar e secar. Servir com molho picante ou molho de tomate

Dicas

Variedade de Tofu:

  • - Tofu Sedoso e Tofu Japonês
    Tem uma textura macia e suave, quebra facilmente e tem alto conteúdo de água, para não ficar crocante quando frito.
    Quando o tamanho do tofu encolher é sinal de que ele não está fresco.
    Utilização: adequado para mun de tofu, saltear, e sopa
    - Tofu Chinês e Tofu Bandung
    Tem textura firme e grossa. Crocante quando é frito. A frescura deste tofu pode ser conhecida pela sua firmeza e se o cheiro não for ácido.
    Utilização: adequado para menu tradicional
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JapãoJapão

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Arroz com ovo

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Arroz com ovo

Introdução

Vocêpode desfrutar do "Arroz com ovo" que é um prato japonês com umami realçado pelo "AJI-NO-MOTO®"

Porções

Uma porção

Arroz com ovo

Ingredientes

Ovo (crú) 1unidade
Arroz 1 tigela
Molho de Soja pequena quantidade
AJI-NO-MOTO® 3pitadas

Instruções para preparo

  • 1.Servir o arroz cozido numa tigela de arroz
  • 2.Com o hashi fazer um orifício no centro da tigela com arroz
  • 3.Partir o ovo sobre a tigela de arroz
  • 4.Espalhar molho de soja e "AJI-NO-MOTO®" sobre o ovo e o arroz
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MalásiaMalásia

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Espinafre de água refogada em Pasta de Camarão (Kangkung Belacan)

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Espinafre de água refogada em Pasta de Camarão (Kangkung Belacan)
Espinafre de água refogada em Pasta de Camarão (Kangkung Belacan)

Ingredientes

500g (edible portion) Espinafre de água / kangkung
5 colheres de sopa Óleo de cozinha
2 colheres de sopa Água
1 colher de chá Açucar
3 pitadas AJI-NO-MOTO®

A:Misturado

2 colheres de sopa ou 20g Camarão seco, lavado e espremido
8 unidades Pimenta seca, lavada, cozida e batida
5 ou 100g Chalotas
3 dentes ou 20g Alho
2 colheres de chá ou 5 g Pasta de camarão seco / Belacan, em pó
4 colheres Água

Instruções para preparo

  • 1.Lavar o espinafre de água várias vezes para remover a terra. Secar e cortar em pedaços de 5 cm.
  • 2.Bater os ingredientes (A) até virar uma pasta.
  • 3.Aquecer o óleo de cozinha numa firgideira e saltear a pasta durante 2 minutos ou atêdesprender fragrância.
  • 4.Colocar o espinafre na água.
  • 5.Saltear durante 2-3 minutos sob fogo intenso.
  • 6.Adicionar AJI-NO-MOTO® e açúcar, mexer bem.
  • 7.Colocar no prato e servir quente com arroz.
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Sopa Egusi

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Sopa Egusi

Introdução

"Rica em sabor, rica em nutrientes, de fama popular e uma verdadeira delícia! É a sopa Egusi.
Servir com inhame batido e bolos Cassava.

Porções

6 porções

Sopa Egusi

Ingredientes

2 taças de Egusi
15 cl de Óleo de Palma Vermelha
1 quilo de Carne
1 Peixe Médio Seco
100g de lagostim do rio
2 cebolas médias
5 pimentas vermelhas redondas
1/8 quilo de legumes (folha amarga ou folha de abóbora)
1 taça de água
1 colher de chá de sal
3g de AJI-NO-MOTO®

Instruções para preparo

  • 1.Ferver a carne com as cebolas cortadas e adicionar 1/2 colher de chêde sal e 1g de AJI-NO-MOTO®
  • 2.Fritar o melão (Egusi) em óleo aquecido com as cebolas cortadas durante 15 minutos
  • 3.Adicionar o caldo de carne e meia taça de água ao melão frito e cozinhar durante 5 minutos
  • 4. Adicionar a carne já cozida, o peixe seco sem espinhas, a pimenta picada e o lagostim do rio e deixar cozinhando em fogo lento durante 15-20 minutos, adicionar 1/2 colher de chá de sal e 2g de AJI-NO-MOTO® e mexer.
  • 5.Adicionar legumes (folhas amargas ou folhas de abóbora), mexer e deixar cozinhando em fogo lento durante 3 minutos
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PeruPeru

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Cebiche Tradicional

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Cebiche Tradicional

Introdução

"Fresco e delicioso… o Cebiche é considerado por muitos o prato nacional do Peru

Porções

2-3 porções

Cebiche Tradicional

Ingredientes

Peixe branco e espesso (ex. robalo, linguado) 500g
cebola vermelha, cortada fina e lavada 1/2
pé de aipo, picado 1
dentes de alho, amassados 2
Pimenta picante Aji limo, sem sementes e cortado 1
Sumo de limão,fresco, espremido e coado. 150ml
colher de chá de AJI-NO-MOTO® ½
colher de chá de orégano, picado 1
colher de chá de salsa, picada 1
sal e pimenta  
alface  
batata doce cozida 3
milho cozido, 2 cm de espessura 8

Instruções para preparo

  • 1.Lavar e limpar o peixe com água e sal. Cortar em pequenos cubos (1-2 cm)
  • 2.Temperar o peixe com alho e adicionar sal e pimenta a gosto.
  • 3.Misturar este preparado cuidadosamente
  • 4.Adicionar aipo picado, pimenta picante Aji limo, orégano, salsa, o AJI-NO-MOTO® e o sumo de limão.
  • 5.Misturar tudo; adicionar as cebolas sobre o peixe
  • 6.Decorar o prato com milho, batatas doces, folhas de alface e fatias de Aji limo.
  • Se desejar, pode adicionar mariscos cozidos (camarões, lulas, polvo, mariscos etc.)

Dicas

Vocêpode usar o peixe ou frutos do mar que desejar desde que o ingrediente seja fresco

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FilipinasFilipinas

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MENUDO DE CARNE DE PORCO

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MENUDO DE CARNE DE PORCO

Introdução

Um guisado de carne de porco à base de molho de tomate, fígado, cenoura, batata e pimenta. Um prato preferido para qualquer época, preparado para ocasiões festivas ou normais.

Porções

4-6 Porções

MENUDO DE CARNE DE PORCO

Ingredientes

2 colheres de sopa de oleo
2 colheres de sopa de alho, picados
1/4 taça de cebolas, picados
400g de carne de porco, em pedaços
100g de fígado de porco, em pedaços
1 taça de água ou caldo
1 colher de chá de sal
1/4 de taça de molho de soja
1 taça de molho de tomate
1 taça de água ou caldo
1 taça de batatas, fatiadas
1 taça de cenouras, fatiadas
1/4 colher de chá de pimenta da terra
1/4 taça de pimenta vermelha, fatiada
1/4 taça de pimenta verde, fatiada
1/4 taça de queijo ralado
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de Tempero umami AJI-NO-MOTO®

Instruções para preparo

  • 1.Aquecer o óleo numa frigideira, saltear o alho, as cebolas, a carne de porco e o fígado durante 5 minutos sob fogo médio.
  • 2.Juntar o caldo, o sal, o molho de soja e o molho de tomate. Cobrir e cozinhar em fogo brando durante 15 minutos.
  • 3.Adicionar o caldo, as batatas, as cenouras, a pimenta, as pimentas vermelha e verde e o queijo.
  • 4.Temperar com sal, pimenta e Tempero umami AJI-NO-MOTO®. Cobrir e deixar em fogo brando durante 5 minutos.

Dicas

Resfriar o queijo antes de gratinar e ralar o queijo usando um pouco de óleo para conseguir melhor resultado.

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TailândiaTailândia

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Tom Yum Kung(Sopa tailandesa de camarão picante)

TailândiaTailândia

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Tom Yum Kung(Sopa tailandesa de camarão picante)

Introdução

O mais famoso prato tailandês

Porções

4 Porções

Tom Yum Kung(Sopa tailandesa de camarão picante)

Ingredientes

1/2kg de camarão, descascado e limpo
5 taças de água
2 pés de erva-limão amassada
4-5 folhas de limão kaffir
3 colheres de sopa de chalota cortada
2 colheres de sopa de molho de peixe
10-12 pimentas picantes amassadas
3 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 colher de chá de sal
4-5 coentros, cortados
1 colher de chá de carne de galinhaRosdee
AJI-NO-MOTO®

Instruções para preparo

  • 1.Ferver a água, adicionar erva-limão, folhas de limão kaffir, chalota, coentro, sal e ROSDEE.
    Ferver de novo a sopa e adicionar os camarões.
  • 2.Temperar com molho de peixe e adicionar folhas de coentro, retirar do calor.
  • 3.Adicionar pimenta picante e o sumo de limão. Temperar a gosto e dê o toque final com AJI-NO-MOTO®.

Dicas

  • 1. Para conseguir um bom aroma, adicionar pimenta seca esmagada, chalota assada e alho à sopa.
  • 2. Para conseguir uma cor brilhante, fritar a cabeça do camarão (rico em gordura)junto com 1-2 colheres de chá de óleo e 1/8 colher de chá de páprica durante alguns minutos e adicionar à sopa.
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VietnãVietnã

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Sopa de peixe agridoce

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Sopa de peixe agridoce

Introdução

A sopa é o prato principal da cozinha vietnamita. Diversifique o seu menu de sopas com sopa de peixe agridoce.

Porções

6 Porções

Sopa de peixe agridoce

Ingredientes

600g de bagre fresco
2 tomates
½ abacaxi
100g de brotos de feijão
100g de bacha (ou aipo)
100g de quiabo
3 ramos de arroz em casca
3 ramos compridos de coentro
1 ramo de cebola cortada
1 ramo de coentro
1 colher de sopa de chalota picada
10g de tamarindo
1,5 litros de água
2 colheres de chá de açúcar
4 colheres de chá de molho de peixe
1,5 colheres de chá de sal
1 colher de chá de AJI-NO-MOTO®
* tbsp: colher de sopa, tsp: colher de chá

Instruções para preparo

  • 1.Modo de Preparar
    • •Remover as vísceras do bagre, lavar bem e cortar em pedaços de 2 cm. Marinar com 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de cebola picada, 1 colher de chá de molho de peixe,
      ½ colher de AJI-NO-MOTO® , cerca de 15 mninutos.
    • •Cortar os tomates e o abacaxi em pedaços pequenos. Cortar cada quiabo(okra) em 3 pedaços. Descascar as pontas de aipo(bacha) e cortar em pedaços de 2 cm. Lavar os brotos de feijão.
    • • Ensopar a pasta de tamarindo em água quente durante alguns minutos e retirar o suco.
  • 2.Para cozinhar
    • • Aquecer 2 colheres de sopa de óleo numa panela, fritar o peixe ligeiramente com a chalota picada. Transferir para um prato. Adicionar tomate e abacaxi, fritar durante 2 minutos e adicionar 1,5 de água. Deixar ferver.
    • • Adicionar o suco de tamarindo, 2 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de chá de molho de peixe, 1,5 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de AJI-NO-MOTO®. Finalmente, juntar brotos de feijão, quiabo(okras), aipo(bacha), peixe e cozinhar durante 2 minutos.
    • • Desligar o gás do fogão.
  • 3.Para servir
    • • Colacar a sopa agridoce numa taça grande, adicionar as ervas picadas.
    • • Servir com molho de peixe e pimenta fatiada.
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