เทคโนโลยีของเรา เทคโนโลยีของเรา

เทคโนโลยีความอร่อย

หมายถึงเทคโนโลยีที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์โดยการปรับปรุงและผสมผสานเทคโนโลยีเพื่อวิเคราะห์และควบคุมกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส ซึ่งเป็นจุดแข็งของกลุ่มบริษัทอายิโนะโมะโต๊ะ เทคโนโลยีความอร่อยยังสร้างมูลค่า +α ให้กับลูกค้า เช่น สุขภาพ ความยั่งยืน และการทำอาหารอัจฉริยะ
เรานำความอร่อยที่น่าอัศจรรย์มาสู่สถานที่ที่หลากหลายโดยการจัดหาอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยใช้ส่วนผสมอย่างมีประสิทธิภาพ ใช้ส่วนผสมทดแทน ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะมีรสชาติเหมือนทำสดใหม่ ลดการสูญเสียอาหารในผลิตภัณฑ์ ทำให้สามารถเตรียมอาหารได้ง่ายสุด ๆ รสชาติเหมือนปรุงโดยมืออาชีพ และอื่นๆ อีกมากมาย

ความหมายของ เทคโนโลยีความอร่อย?

ตระหนักถึงความอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้ผ่านการควบคุมรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสแบบผสมผสาน และสร้างมูลค่า +α ให้กับลูกค้า

ตัวอย่างของการ 
เทคโนโลยีความอร่อย(1)

ค้นพบสาร “โคคูมิ”

ค้นพบสาร “โคคุมิ” ชนิดใหม่ (γ-glutamyl-valyl-glycine; KF001) จากตัวรับรสวิจัย ด้วยการเสริม “โคคุมิ” ของผลิตภัณฑ์นม KF001 ยังใช้เป็นสารสำหรับเทคโนโลยีทดแทนทรัพยากรสัตว์อีกด้วย

ตัวอย่างของการ เทคโนโลยีความอร่อย(2)

การดูแลรักษาและเสริมสร้างเนื้อสัมผัสของ 
ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีเอนไซม์

การออกแบบเนื้อสัมผัสอาหารโดยการควบคุมโครงสร้างผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้เอนไซม์และนำไปสู่ความยั่งยืน

การปรับปรุงคุณค่าด้านสุขภาพ
เทคโนโลยี

เทคโนโลยีเหล่านี้ทำให้สามารถมีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป และบรรลุความพึงพอใจในตนเองด้วยการมอบคุณค่าด้านสุขภาพบนพื้นฐานของเทคโนโลยีในการรวบรวมข้อมูลสุขภาพกายและสุขภาพจิต ตลอดจนข้อมูลไลฟ์สไตล์และพฤติกรรม (ผ่านการสื่อสารดิจิทัลและการร่วมมือกับชุมชน) เทคโนโลยีสำหรับ ประมวลผลข้อมูลที่รวบรวม และการตรวจสอบเชิงลึกและความเข้าใจเกี่ยวกับอาหาร

เทคโนโลยีการออกแบบ CX

ข้อมูลผู้บริโภคคุณภาพสูงในด้านอาหารและสุขภาพได้รับการรวบรวมและวิเคราะห์ และผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบด้วย AJI-Pmap® ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่เป็นกรรมสิทธิ์ของเราสำหรับการออกแบบคุณภาพเป้าหมาย และเทคโนโลยี AJI-EMap® สำหรับการออกแบบคุณค่าทางจิตวิทยา
จากนั้น คุณค่าที่ลูกค้าได้รับในช่วงเวลาที่ยาวนานในแต่ละขั้นตอนของประสบการณ์ด้านอาหาร ตั้งแต่การซื้อ การปรุงอาหาร การรับประทานอาหาร และการกำจัด จะถูกแสดงให้เห็นเป็นภาพและนำไปประยุกต์ใช้กับการพัฒนาโซลูชันด้วยคุณค่าใหม่

วิศวกรรมอาหาร

เรามีเทคโนโลยีจำนวนหนึ่งที่ช่วยเพิ่มคุณค่าด้านสุขภาพตามแนวทางทางวิศวกรรม ตัวอย่าง ได้แก่ เทคโนโลยีการแปรรูปแบบผงที่ช่วยรักษาสารอาหารในส่วนผสมและปรับปรุงการใช้งาน เทคโนโลยีที่ควบคุมการสูญเสียสารอาหารในกระบวนการทำให้แห้งและเป็นเม็ด และเทคโนโลยีการเคลือบที่รักษาสารอาหาร นอกจากนี้เรายังออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงเพื่อตอบสนองความต้องการเพื่อความสะดวกและประหยัดเวลา (เช่น บรรจุภัณฑ์ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ภาชนะใส่เครื่องปรุง) และบรรจุภัณฑ์เพื่อลดการใช้พลาสติก และยังพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับวัตถุดิบของบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวอีกด้วย

การออกแบบความน่าเชื่อถือและความปลอดภัยของอาหาร
เทคโนโลยี

เราสร้างตัวบ่งชี้ความเสี่ยงใหม่สำหรับวัตถุดิบและขับเคลื่อนการพัฒนาเทคโนโลยีในอนาคตในห่วงโซ่อุปทานอาหาร
เราสร้างระบบตรวจสอบย้อนกลับและกรอบการจัดซื้อที่มั่นคงสำหรับวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในผลิตภัณฑ์และการพัฒนาวัสดุและบรรจุภัณฑ์ใหม่ๆ
นอกจากนี้ เรายังได้สร้างระบบสำหรับการตรวจสอบกฎหมายและการประเมินความปลอดภัยเพื่อให้มั่นใจในความอุ่นใจของลูกค้าของเราโดยการเสริมสร้างระบบการประกันคุณภาพระดับโลกของเรา และเพิ่มความเร็วและความแม่นยำของเทคโนโลยีการวิเคราะห์ การทดสอบ และการประเมินผลให้ดียิ่งขึ้นไปอีก