فطر شيتاكي متبل و كوماتسونا

حصص
خدمة 4

تطور صغير من تتبيل الفطر الموسمي في الأسهم القائمة على ichiban dashi يجعل الطبق غنيًا جدًا بالأومامي. يرجى التمتع بالتأثير التآزري لرقائق الفطر والفطر.

المُكونات

  • 1 حزمة (400 جم) كوماتسو-نا
  • 1 علبة (3 أونصات) فطر شيتاكي طازج
  • 1 عبوة (3 أونصات) مشروم شيميجي الطازج
  • رقائق بونيتو

الداشي للتتبيل

  • 3 أكواب (600cc) ichibandashi
  • 40cc صلصة الصويا الخفيفة
  • 50cc ميرين
  • 20 جم (1 أونصة) ملح خشن لغلي الكوماتسونا

طريقة الإستخدام

  1. اغسل الكوماتسونا. يُغلى الماء بالملح الخشن ويغلي الكوماتسونا من الأسفل حتى يصبح طريًا لمدة دقيقتين. ثم غمرهم في الماء البارد. اضغط على بئر الماء واقطعه بطول 2 سم.

  2. انزع السيقان من فطر شيميجي. اغسلها وافصلها عن بعضها.

  3. اسلقي الفطر في 1 لتر من الماء الساخن لمدة 2 ~ 3 دقائق. قم بتصفيتها ، ثم غمرها في الماء البارد لمدة 5 دقائق تقريبًا واعصرها جيدًا.

  4. ضعي الدشي للتتبيل في مقلاة ودعيه يغلي. تبريده.

  5. ينقع الكوماتسونا والفطر قبل ساعة من التقديم.

  6. ضعها على طبق ورشها على رقائق البونيتو.

أومامي يأتي من ...

الفطر شيتاكي

الغلوتامات: 70 ملغ / 100 غرام

فطر شيميجي

الغلوتامات: 140 ملغ / 100 غرام

© مركز معلومات أومامي

قد يعجبك ايضا