Arroz japonés rico en umami con vieira

porciones
Sirviendo 4

Arroz cocinado con vieiras ricas en umami y kombu y vegetales verdes primaverales adornados como nanohana y seri.

La frescura de las verduras de temporada y el color verde intenso hacen de este un plato impresionante.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz para cocinar
  • Vieiras 2
  • 5 nanohana, colza china
  • 1 onza (30 g) de seri, gota de agua de Java
  • 1 onza (30 g) de hojas de rábano daikon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de sake japonés
  • 1 pieza pequeña de kombu
  • Caldo Dashi y salsa de soja (shoyu)

Dirección

  1. Lave el arroz una hora antes de cocinarlo y deje que el agua se escurra en un colador. Cúbralo con un paño húmedo.

  2. Hervir las hojas de nanohana, seri y rábano daikon. Picarlos en trozos grandes. Marinarlos en una mezcla de dashi y salsa de soya ligera (dashi: salsa de soja ligera - 10: 1)

  3. Cortar la vieira en forma de varilla.

  4. Pon el arroz en una olla arrocera. Ajuste la cantidad de agua de cocción y sal al gusto. Mezclar bien y agregar el kombu, la vieira y un poquito de sake. Cocinera.

  5. Cuando el arroz se haya cocinado, exprima el agua de 2 pocillos y mezcle con el arroz.

  6. ¡Servir y disfrutar!

Umami viene de ...

Vieira

Glutamato: 140mg / 100g

¿Se pregunta cómo mejorar su propia cocina con la bondad umami?

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