Điều này đề cập đến các công nghệ làm cho thực phẩm có hương vị tuyệt vời bằng cách tăng cường và kết hợp các công nghệ để phân tích và kiểm soát mùi thơm, vị và kết cấu—thế mạnh của Tập đoàn Ajinomoto. Công nghệ Deliciousness cũng tạo ra +α giá trị cho khách hàng, chẳng hạn như sức khỏe, tính bền vững và nấu ăn thông minh. Chúng tôi mang đến hương vị thơm ngon tuyệt vời cho nhiều cơ sở bằng cách cung cấp thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, sử dụng nguyên liệu hiệu quả, tận dụng các nguyên liệu thay thế, đảm bảo thực phẩm giữ nguyên hương vị như mới làm, giảm thất thoát thực phẩm trong sản phẩm, cho phép chế biến thực phẩm siêu dễ dàng mà có vị như được làm bởi một người chuyên nghiệp và hơn thế nữa.
Là gì Công nghệ làm ngon?
Nhận ra độ ngon vượt trội thông qua việc kiểm soát tích hợp hương vị, mùi thơm và kết cấu, đồng thời tạo ra giá trị +α cho khách hàng.
Ví dụ về Công nghệ làm ngon(1)
Phát hiện chất “kokumi”
Đã phát hiện ra một chất “Kokumi” mới (γ-glutamyl-valyl-glycine; KF001) từ các cơ quan thụ cảm vị giác được nghiên cứu. Bằng cách tăng cường “Kokumi” của các sản phẩm sữa, KF001 cũng được sử dụng làm chất liệu cho công nghệ thay thế nguồn động vật.
Ví dụ về Công nghệ làm ngon(2)
Duy trì và tăng cường kết cấu của sản phẩm tinh bột có enzym
Thiết kế kết cấu thực phẩm bằng cách kiểm soát cấu trúc của sản phẩm thực phẩm bằng enzyme và góp phần mang lại sự bền vững.
Cải thiện giá trị sức khỏe Công nghệ
Những công nghệ này giúp chúng ta có thể sống một cuộc sống lành mạnh mà không cần nỗ lực quá nhiều và đạt được sự tự thỏa mãn bằng cách cung cấp giá trị sức khỏe dựa trên công nghệ thu thập thông tin sức khỏe thể chất và tinh thần cũng như thông tin về lối sống và hành vi (thông qua giao tiếp kỹ thuật số và cộng tác với cộng đồng), công nghệ dành cho xử lý thông tin thu thập được, điều tra và hiểu biết chuyên sâu về thực phẩm.
Công nghệ thiết kế CX
Dữ liệu người tiêu dùng chất lượng cao trong lĩnh vực thực phẩm và sức khỏe được thu thập và phân tích, đồng thời các sản phẩm được thiết kế bằng AJI-PMap®, công nghệ độc quyền của chúng tôi để thiết kế chất lượng mục tiêu và AJI-EMap®, công nghệ để thiết kế giá trị tâm lý. Sau đó, giá trị mà khách hàng trải nghiệm trong thời gian dài ở mỗi bước trải nghiệm thực phẩm—từ mua đến nấu, ăn và vứt bỏ—được hình dung và áp dụng để phát triển các giải pháp có giá trị mới.
Kỹ thuật thực phẩm
Chúng tôi sở hữu một số công nghệ giúp nâng cao giá trị sức khỏe dựa trên phương pháp kỹ thuật. Ví dụ bao gồm công nghệ chế biến bột giúp bảo toàn chất dinh dưỡng trong nguyên liệu và cải thiện khả năng sử dụng, công nghệ hạn chế thất thoát chất dinh dưỡng trong quá trình sấy khô và tạo hạt và công nghệ phủ để bảo quản chất dinh dưỡng. Chúng tôi cũng thiết kế bao bì chức năng để đáp ứng nhu cầu về sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian (ví dụ: bao bì an toàn với lò vi sóng, hộp đựng gia vị để bàn) và bao bì để giảm lượng nhựa, thậm chí phát triển công nghệ cho nguyên liệu thô của bao bì đó.
Độ tin cậy và thiết kế an toàn thực phẩm Công nghệ
Chúng tôi tạo ra các chỉ báo rủi ro mới cho nguyên liệu thô và thúc đẩy phát triển các công nghệ hướng tới tương lai trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Chúng tôi đã xây dựng một hệ thống truy xuất nguồn gốc và khuôn khổ thu mua ổn định đối với các nguyên liệu thô không thể thiếu trong sản phẩm cũng như phát triển các nguyên liệu và bao bì mới. Ngoài ra, chúng tôi đã thiết lập một hệ thống xác minh luật pháp và đánh giá sự an toàn để đảm bảo sự an tâm của khách hàng bằng cách củng cố hệ thống đảm bảo chất lượng toàn cầu của chúng tôi và tăng tốc độ cũng như độ chính xác của công nghệ phân tích, thử nghiệm và đánh giá hơn nữa.
