Tăng cường và
sự ngon miệng sâu sắc
Công nghệ làm ngon
< Mục lục >
-
Việc theo đuổi sự thơm ngon mà không có sự thỏa hiệp đã nằm trong DNA của chúng tôi kể từ khi công ty của chúng tôi được thành lập. -
Liên tục tinh chỉnh Công nghệ làm ngon thông qua khoa học sinh học tiên tiến và công nghệ hóa học tinh vi có nguồn gốc từ nghiên cứu axit amin -
Công nghệ làm ngon: Nhận ra mức độ ngon miệng vô song -
Đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng với các phương pháp tiếp cận mới làm tăng giá trị về độ ngon -
Công nghệ làm ngon: Đóng góp cho hạnh phúc của mọi người trên toàn thế giới
Việc theo đuổi
sự ngon miệng mà không có
sự thỏa hiệp đã có
DNA của chúng tôi kể từ khi chúng tôi
công ty được thành lập.
Hơn 100 năm trước, sau khi phát hiện ra thành phần umami glutamate trong nước dùng tảo bẹ, Tập đoàn Ajinomoto đã đi tiên phong trong quy trình sản xuất AJI-NO-MOTO®, gia vị umami đầu tiên trên thế giới. Kể từ đó, chúng tôi đã được hướng dẫn bởi việc theo đuổi sự ngon miệng không khoan nhượng. Ví dụ, bằng cách phân tích đặc điểm hương vị và mùi thơm của cá ngừ khô bào tươi, một món ăn chủ yếu trong cách nấu ăn truyền thống của Nhật Bản, chúng tôi tiếp tục cải thiện chất lượng của loại gia vị hương vị HONDASHI®, thậm chí hơn XNUMX năm sau khi nó được ra mắt lần đầu tiên. Cam kết này được thể hiện trong triết lý sáng lập của chúng tôi, “Ăn ngon, sống khỏe”. Đó là lý do tại sao chúng tôi nói rằng việc theo đuổi sự ngon miệng đã nằm trong DNA của chúng tôi.
Liên tục tinh chỉnh Công nghệ làm ngon
thông qua khoa học sinh học tiên tiến và hóa học tốt
công nghệ có nguồn gốc từ nghiên cứu axit amin
Ngày nay, với nhiều người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe hơn bao giờ hết, nhu cầu về giải pháp cho các vấn đề liên quan đến thực phẩm và dinh dưỡng, chẳng hạn như mất cân bằng và thiếu hụt dinh dưỡng, đang ngày càng tăng. Tập đoàn Ajinomoto đã phát triển các công nghệ tiên tiến như khoa học sinh học và hóa chất tinh khiết thông qua nghiên cứu axit amin và ứng dụng của chúng trên nhiều lĩnh vực, bao gồm dược phẩm và chăm sóc sức khỏe. Ngày nay, chúng tôi tiếp tục theo đuổi sự ngon miệng thông qua việc đánh giá cảm quan và thiết kế công thức chế biến các sản phẩm thực phẩm. Chúng tôi đang áp dụng Công nghệ làm ngon––sự kết hợp của các công nghệ tiên tiến được phát triển thông qua nghiên cứu axit amin––nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với thực phẩm chức năng và thực phẩm có hàm lượng natri, đường và chất béo thấp hơn––tất cả đều không ảnh hưởng đến hương vị.
Công nghệ làm ngon: Nhận ra mức độ ngon miệng vô song
Cảm giác ngon miệng mà chúng ta có được từ một số loại thực phẩm là một trải nghiệm cảm giác tổng thể phát sinh từ nhận thức tổng hợp của chúng ta về mùi thơm, vị và kết cấu. sử dụng Công nghệ làm ngon, Tập đoàn Ajinomoto đang phát triển các quy trình tái tạo cảm giác ngon miệng phức tạp. Công nghệ làm ngon bao gồm bốn công nghệ cốt lõi liên quan đến đánh giá, phân tích, xây dựng và kỹ thuật sản xuất cấu hình hương vị (xem sơ đồ). Một trong những công nghệ cốt lõi này là công nghệ phân tích độ ngon, tìm kiếm, xác định và điều chỉnh các thành phần chính tạo nên độ ngon bằng cách tích hợp phân tích thành phần nâng cao, phân tích khứu giác và thụ thể vị giác cũng như khoa học dữ liệu để kiểm soát mùi thơm, vị và kết cấu thực phẩm. Ngoài ra, các công nghệ độc đáo của Tập đoàn Ajinomoto để chuyển đổi các thành phần này thành nguyên liệu thực phẩm và kiểm soát kết cấu thực phẩm đã giúp Tập đoàn Ajinomoto đạt được độ ngon đặc biệt trong các sản phẩm của chúng tôi. Chúng tôi cũng đang cố gắng cải tiến công nghệ đóng gói và sản xuất cho các sản phẩm được sản xuất bằng công nghệ của chúng tôi. Công nghệ làm ngon.
Đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng với các phương pháp tiếp cận mới làm tăng giá trị về độ ngon
Công nghệ làm ngon—một tập hợp các công nghệ được phát triển bởi các nhà nghiên cứu trong nhiều lĩnh vực khác nhau––có tiềm năng to lớn để đáp ứng nhu cầu mới của người tiêu dùng bằng cách tăng thêm giá trị cho món ăn ngon. Tập đoàn Ajinomoto không ngừng phát triển các phương pháp tiếp cận mới nhằm đáp ứng nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng về sức khỏe và thể chất, tính bền vững và nấu ăn thông minh bằng cách tận dụng Công nghệ làm ngon với mục tiêu cân bằng giữa chức năng thực phẩm được cải thiện với độ ngon.
1. Ngon miệng và tốt cho sức khỏe
Chúng tôi đang làm việc để giải quyết các vấn đề khác nhau phát sinh từ việc giảm muối, chất béo và đường trong thực phẩm. Điều này bao gồm việc phát triển các vật liệu nâng cao nhận thức về độ mặn trong thực phẩm ít muối hơn và cải thiện hương vị của clorua kali, một chất thay thế muối phổ biến. Chúng tôi cũng đang làm việc để cải thiện kết cấu của các sản phẩm sữa khi dầu thực vật được thay thế cho chất béo và phát triển các nguyên liệu giúp tăng cường độ phong phú.
2. Ngon và bền vững
Chúng tôi cũng đang phát triển các sản phẩm thay thế bền vững cho các chất tăng hương vị được sử dụng rộng rãi như thịt, hạt tiêu và tỏi, cũng như các phương pháp xử lý bằng enzyme giúp cải thiện hương vị và kết cấu của protein từ thực vật. Chúng tôi cũng đang giải quyết vấn đề bảo tồn tài nguyên và dị ứng thực phẩm bằng cách phát triển các sản phẩm thay thế cho sữa và bột cá, đồng thời nỗ lực hơn nữa để giảm thất thoát lương thực thông qua các công nghệ kéo dài thời hạn sử dụng của bánh mì và gạo. Bằng cách tối ưu hóa mùi thơm, hương vị và kết cấu,Công nghệ làm ngon có vai trò chính trong việc giải quyết những vấn đề này và các vấn đề khác phát sinh từ sự phát triển của thực phẩm bền vững hơn.
3. Nấu ăn ngon và thông minh*1
Chúng tôi đang phát triển các công nghệ để sử dụng với lò vi sóng và các phương pháp nấu ăn thông minh khác nhằm tái tạo hương vị và kết cấu đích thực của thực phẩm nấu chậm như thịt hầm. Chúng tôi cũng đang phát triển các nguyên liệu thực phẩm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, bao gồm cả xu hướng tiêu dùng ngày càng tăng đối với tiêu dùng có đạo đức.*2
- *1. Tập đoàn Ajinomoto định nghĩa nấu ăn thông minh là những phương pháp giúp việc mua sắm, chuẩn bị, nấu nướng và dọn dẹp sau bữa ăn trở nên thuận tiện và thú vị hơn.
- *2. Hành vi của người tiêu dùng có tính đến xã hội, môi trường, con người và cộng đồng địa phương, bao gồm cả việc phục hồi cộng đồng và việc làm.
Công nghệ làm ngon: Đóng góp cho
phúc lợi của người dân trên toàn thế giới
Deliciousness Technologies là tập hợp các công nghệ và bí quyết độc quyền của Tập đoàn Ajinomoto. Khi cung cấp các sản phẩm và giải pháp góp phần giải quyết các vấn đề về thực phẩm và sức khỏe, chúng tôi cam kết tuân thủ nguyên tắc “Dinh dưỡng không thỏa hiệp”. Cho dù một bữa ăn có tốt cho sức khỏe đến đâu thì mọi người cũng sẽ không tiếp tục ăn nếu nó không ngon. Đó là lý do tại sao chúng tôi không thỏa hiệp về độ ngon. Chúng tôi cung cấp thực phẩm đáp ứng nhiều nhu cầu dinh dưỡng khác nhau mà không làm mất đi hương vị và Công nghệ làm ngon cho phép chúng tôi làm điều này. Tập đoàn Ajinomoto cam kết đóng góp cho hạnh phúc của mọi người trên toàn thế giới bằng cách hiện thực hóa giá trị mới cho khách hàng xung quanh các vấn đề như sức khỏe, tính bền vững và nấu ăn thông minh—tất cả đều không ảnh hưởng đến hương vị.
Một câu chuyện đổi mới khác
